第三篇第九章第8节 夏日食苦瓜，益气去暑又明目
烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开。《本草纲目》中说苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效。在夏季食用苦瓜来补益阳气，同时又能消暑。所以，苦瓜是夏日餐桌上的选。
苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，色美味鲜。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。
材料：苦瓜，绿茶。
制法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，若瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶叶切碎，混匀。每次取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。
苦瓜用作食疗的方子也有很多，可以用于解暑、除痈肿等。