第三篇第十章第6节 向乾隆学习:冬季喝汤固肾精
清朝乾隆皇帝是皇帝中的高寿者,但是,这是因为乾隆皇帝十分注重冬季喝汤进补,在这一点上,我们要向他看齐。
为什么乾隆要在冬季喝汤进补呢?这是他深谙养生之道的结果。冬季寒风凛冽,万物蛰伏,大自然中阳气潜藏、阴气旺盛,因此冬季养生要从养阴藏阳着手,潜藏阳气,养护阴精,所以要注意补肾。
乾隆爱喝汤,御厨将各种药材按比例配比后研磨,同牛肚一起放入锅内汲取养分,共煮六个时辰熬制成汤,传说此汤可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨,放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。
用《本草纲目》中的知识来分析一下这道汤品,牛肉“安中益气,养脾胃”,当归、党参可以补充气血,枸杞是滋肝益肾的佳品。这样慢炖出来的汤,不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里,容易吸收,尤其适合脾胃功能不好的老年人。冬天气候干燥,汤既有营养,还能补水。此外,热汤是御寒佳品。