第五篇第十五章第5节 枸杞酒——护肝又明目
枸杞酒是中国传统家庭里常备的养生酒。《本草纲目》记载,枸杞具有滋补虚弱、益精气、祛冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功效。用枸杞泡酒,常饮可以筋骨强健、延年益寿。现代科学研究认为枸杞的有效成分为枸杞多糖,这种成分具有提高机体免疫力和抗衰老作用,另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。
枸杞酒的做法:
材料:枸杞子,白酒。
制法:选取成熟枸杞,挑除霉变质的劣质果和其他杂物。用清水洗去灰尘等杂质,然后在太阳下曝晒至干备用。将晒好的枸杞碾碎,露出种子。将破碎的枸杞放入容器内,再注入白酒,一般比例为每1000克白酒加300克枸杞,搅匀封口放在阴凉干燥的地方,开始时每2~3天搅动1次,7天后,每2天搅动1次,浸泡2周后即可过滤。将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布(需用4层)滤入另一个容器内,最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤,绢布需用2层,纱布需用6~8层;如上所述缓缓过滤,这时得到的液体应为橙色透明的液体,置于阴凉处密闭放置30天。