第六篇第十七章第2节 水土不服,就吃豆腐
汤先生是商贸公司的职员,平时工作压力挺大的,但最让他烦恼的还是出差。因为工作关系,他经常要到各地出差,每到一个新的地方他就觉得身体非常不适。整个人没有胃口、精神很疲乏、晚上也睡不好,甚至有的时候还会腹泻、呕吐。同事们告诉他,这就是水土不服。
汤先生基本上每次出差都会遇到这类问题,身体感觉吃不消。可是工作又要求他必须经常出差,为此他感到很无奈。这一次他和同事老赵一起到了一个新城市,汤先生一下飞机就觉得难受,于是告诉了老赵自己的烦恼。老赵宽慰他别担心,带着他到了餐馆,就点了一道菜——白滑豆腐汤。
这道汤很清淡,汤先生吃了以后,去了预订的宾馆。说来也奇怪,原来每次出差都很疲劳,到了宾馆就想睡觉,却总也睡不着,这一次到了宾馆,汤先生就美美地补了一觉,醒来时觉得神清气爽,还有了想吃东西的欲望。汤先生觉得奇怪,是吃了豆腐的关系吗?
没错,就是这道小小豆腐餐解决了他的水土不服问题。《本草纲目》里记载,豆腐性平味甘,药食兼用,能养胃和脾、生津止渴、清热润燥、补虚败火、醒脑解乏、益气助力。到了陌生的地方,第一道菜最好先吃用当地的水磨制的豆腐,这样就可以在一定程度上预防和克服水土不服。因为每个地方的水、土、粮食、空气、温度、湿度都不一样,再加上出差途中很疲劳,就会引起胃肠不适,所以应该先吃点当地易于消化的食物,一方面对胃肠的刺激小,另一方面能够使肠胃慢慢适应当地的饮食。下面就介绍一点这道白滑豆腐汤的做法:
材料:豆腐200克,鸡蛋一个,木耳、水淀粉、适量。
制法:豆腐切成骨牌块;鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内,调成硬糊;水木耳切成丝,取一平盘,盘上抹匀色拉油,把豆腐蘸匀硬糊平放盘内,上笼蒸透取出备用。汤锅放在火上,放入素汤、木耳,待汤烧开,撇去浮沫,盛入汤碗内,下入蒸好的豆腐即成。