第六篇第二十章养生名人:本草中蕴涵长寿与美颜的奥秘
第1节 名老中医的饮食习惯
朱丹溪和刘完素都是我国著名的中医,二人不仅对中医学贡献颇多,也有着自己的一套养生心得。这其中,二人都提倡淡食论。刘完素老先生甚至认为,人不要吃得太好,粗茶淡饭最适宜。
问起每个老中医,他们都会告诉大家清淡饮食是最佳的养生饮食方。因为饮食清淡方可灭火祛湿,否则会升火耗伤阴精。五味过甚,就需要我们用中气来调和,这就是火气。“火”起来了自然要“水”来灭,也就是用人体内的津液来去火,津液少了阴必亏,疾病便上门了。这也验证了朱丹溪老先生所说的:“人身之贵,父母遗体。为口伤身,滔滔皆是。人有此身,饥渴存兴,乃作饮食,以遂其生。彼眷昧者,因纵口味,五味之过,疾病蜂起。”
如今生活水平提高了,人们在丰盛的食品诱惑下,受到了肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等生活方式病的威胁。为了健康,大多数人听从了医生的忠告:饮食要清淡。可到底什么是“清淡”?有些人认为,清淡饮食就是缺油少盐的饮食;还有些人认为,所谓清淡,就是最好别吃肉,只吃蔬菜和水果。其实不然,矫枉不能过正,这样的清淡不仅不能达到滋阴养精的目的,反会把身体拖垮。朱丹溪所谓的“饮食清淡”是追求“自然冲和之味”,而不贪食“厚味”。以猪蹄为例,如果放些大枣、黄豆等做成炖猪蹄,那么这样的食物不属于“厚味”,而如果我们用辣椒、花椒做成麻辣猪蹄,那么它就属于“厚味”。此外,罐头、油炸食品,不管是蔬菜水果,还是鸡鸭鱼肉,都属于人为的“厚味”,饮食清淡就要将其拒之门外。
另外,朱丹溪非常重视水果蔬菜的营养作用,他在《茹淡论》里说:“谷蔬苹果,自然冲和之味,有食人补阴之功。”他认为蔬菜水果对防病、补益方面也有很显著的功效。现代医学也证明,人们多吃水果蔬菜,对预防各种疾病都有重要意义,如绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果对于预防癌症有很好的作用。每天最好吃五种或五种以上的水果和蔬菜,并常年坚持,就会使身体各方面的素质生改变。
名医刘完素则坚持“粗茶淡饭”才是健康饮食的不二法门。我们先要明白粗茶淡饭到底指的是什么。通常人们理解的粗茶淡饭就是吃素,就是每天馒头咸菜,这样的饮食身体得不到充足的营养,自然是不利于养生。其实,“粗茶”是指较粗老的茶叶,和新茶相对。粗茶中的茶多酚、茶丹宁等物质对身体很有益处,茶多酚是一种天然抗氧化剂,能抑制自由基在人体内造成伤害,有抗衰老作用,还能阻断香肠、火腿中亚硝胺等致癌物对身体的侵害;茶丹宁则能降低血脂,防止血管硬化,保持血管畅通,维护心、脑血管的正常功能。所以,从健康角度看,粗茶的营养价值比新鲜茶叶更高。“淡饭”则是指富含充足蛋白质的天然食物,是相对于精致加工的食物而言的。这与朱丹溪的淡食论异曲同工。
李时珍在《本草纲目》中载录了很多长寿实例,这些高寿老人也都是遵循着同样的饮食习惯。总之,吃得清淡、吃得简单就是各位名老中医共同的养生心得。