新中国饭店开业半年，成绩显著，超出所有人的意料，就连梁晓秀都没料到饭店能获得巨大成功。宋福禄做了一次总决算，利润高达612万欧元，平均每月进账102万欧元。这个数目不仅在全法国的中餐馆中没有先例，就是在全法国的西餐馆中也是屈指和可数的。
巨大的成功带来了巨大的喜悦，梁晓秀和宋福禄兴奋异常：他们终于创造了经济奇迹。他们原本计划饭店开业一年后，在一楼大厅开一家中式自助餐餐厅，但形势展得如此之快，他们可以提前实现这个目标了。
一个月之前，他们就开始筹备中式自助餐厅，梁晓秀又从里尔旅游学校招聘了8个实习生，实习期为半年。按她的设想，中式自助餐厅每天上午11点钟开业，晚上11点关门，营业时间长达12个小时；服务生两班倒，每班4个人，工作时间7个小时。
经过一个月的培训，8个服务生达到了正式上岗的要求。5月底筹备工作结束，梁晓秀和宋福禄商量决定：6月1日新中国饭店中式自助餐厅正式对外营业。
她说：“福禄，我没想到这么快我们就能实施第二步计划了。”
宋福禄回应道：“晓秀，我也没想到呀，这都是你的功劳啊！”
“不能这么说，没有你，我一个人可没这个本事。这是我们两个人的功劳。”
新中国饭店是高档餐厅，而中式自助餐厅则属于低档餐厅。自助餐以家常菜为主，提供麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸辣汤、古老肉等20种菜品。
中式自助餐定价每人25欧元，含酒水和饮料。红酒是1欧元一瓶的美西红酒，饮料有可口可乐、雪碧、橙汁、矿泉水。
他们做过精确的计算，25欧元一份的中式自助餐，每份利润达15欧元。自助餐厅一次可以容纳300位客人，2小时为一档，12个小时正好是1800人。如果客满，一天的利润为27000欧元，一个月的利润为81万欧元。
梁晓秀说，一年只要能赚进800万欧元，她就心满意足了。
宋福禄则认为，一年至少能赚到900万欧元，甚至能赚到1000万欧元。
二楼高档餐厅经过半年的营业，他们测算出一年的总利润不会低于1000万欧元，再加上自助餐厅的利润，一年的总收入能达到2000万欧元。这还仅仅是他们的第二步计划。第三步计划是在三楼开设30个包间，一年收入1000万欧元。这样算下来，三层大楼每年将创造3000万欧元的纯利润。过去如同梦一样的设想，如今看起来有望实现了。他们计划再过半年就把三楼的包间业务开起来，这样就完成了他们的一大心愿。
面对巨大的成功，宋福禄说，他活了这么大，第一次意识到什么叫赚大钱，第一次感觉自己有了用武之地，第一次认识了梁晓秀的巨大价值。
梁晓秀开玩笑说：“福禄，你过去总说我和老外拥抱套近乎，这回你知道人脉关系的重要性了吧？”
宋福禄也开玩笑说：“我现在也想开了：你愿意和老外拥抱就拥抱吧，只要不脱裤子就行。”他呵呵傻笑，爱慕地看着妻子，从心底佩服妻子的公关能力。他做过统计，里尔市有钱人家差不多一半都来新中国饭店吃过饭，而那些客人基本上都是梁晓秀招来的。
“你真不嫌害臊，你说什么呢！”梁晓秀上去就拧宋福禄的耳朵，那是她逗乐惯用的一种方式。
两人嘻嘻哈哈闹了一阵，梁晓秀便说自助餐厅开业前，他们要召开一次新闻布会，向媒体记者通报新中国饭店中式自助餐厅开业的消息。她现在和里尔的媒体都建立了关系，和一些记者也熟悉了。半年前，新中国饭店开业时，那些媒体记者做了报道，他们当时还认为记者的报道有恶意，可是那些报道却起到了意外的好效果：有不少顾客出于好奇来饭店吃饭。
当初有一些记者预测，新中国饭店最终的结局是破产关门，为此他们撰写了系列文章，引起了市民的极大好奇心。梁晓秀当时打赌说，新中国饭店不会破产，而会为里尔市的经济展做出自己的贡献。
她的预言证实了，她想借自助餐厅开业之际，向那些媒体记者通报饭店的成就，驳回他们的预测。