从傍晚6点到晚上11点饭店打烊，总共来了92位顾客，差不多翻台两倍多。那天晚上的毛收入达到2250欧元。一天下来，他们共接待了158位顾客，营业额3629欧元，纯利润为1800多欧元。
什么叫马到成功？这就叫马到成功。梁晓秀虽然心里很高兴，但外表一点也没有高兴的样子，反倒看起开非常平静。
晚上11点半钟，梁晓秀坐下来和大家一起总结一天的成就。她做事有一个习惯：善于总结，从总结中寻找漏洞和不足之处。
她开问道：“怎么样，你们满意吗？”
“如果每天都有1800欧元的纯收入，那该有多好哇。”罗大顺先言说。第一天的成功给他以巨大的信心，但他还是不放心接下来会怎么样，特别是梁晓秀离开后，饭店是否还能如此火爆。
妹妹说，第一天开业，他们就获得了巨大成功，这一切都归功于大姐；没有大姐，他们不可能获得成功。
宋福禄说他们需要好好总结一下第一天的工作。他认为饭店成功有几大因素：第一是广告效应，广告起到了很好的促销作用；第二是饭店菜品和酒水的质量吸引了大量顾客；第三是梁晓秀优质的服务起到了锦上添花的作用。
梁晓秀满意地点头说，福禄的评价非常准确，饭店的成功主要取决于那三点。她接着说，宋福禄明天就可以回里尔了，家里事多，他必须赶回去把关。
宋福禄说，他们说好他要在巴黎干一个星期，怎么突然让他回去呢？他还想看看接下来几天的营业情况。
妹妹和妹夫也希望宋福禄多呆几天给他们助威。
梁晓秀说：“福禄，你的任务已经完成。家里的事多，我不放心。你还是回去吧。一个星期后，我也该回去了。”
妹妹一听就急了：大姐说好要在巴黎呆一个月，她怎么呆一个星期就想回去呢？她一走，饭店还能不能保持现状？她说大姐最好一个月后再回去，她担心大姐走后生意会下来。
罗大顺在一旁也说，大姐一星期后离开，他心里没谱。
梁晓秀说：“再有一个星期，我估计客源就稳定了。那是我再带着这里就没必要了。我离开后，不是不管你们了，我和你们的姐夫每星期一来一次，看看你们，有什么问题还可以帮你们解决。”
梁晓秀当即给宋福禄交代了任务：每星期一休息时，他们过来给巴黎餐馆送酒送肉送菜，顺便和妹妹妹夫结账。妹妹和妹夫把每个星期的收入交给宋福禄，由宋福禄记账，算作他们的还款。
罗大顺暗暗想：她这是逼债呀！他们刚开业一天，梁晓秀就算计到他们头上了，这是否太过分了呢？
宋福禄认为这个办法非常好，他们投入40多万欧元，不能无限期地等着收回投资，他们必须每星期收回一点。他解释说，他们离开后，餐馆就剩下大顺和晓玲两人，餐馆里留着现金不安全，还不如由他带回里尔。
晓玲认为这个办法好，每还一点钱，她心里就踏实一些。假设每天都能赚到1800欧元，一个星期就能赚到12600欧元，那么多钱放在餐馆里确实不安全，还不如交给姐夫，一来保险，二来又还了一部分钱，一举两得。
梁晓秀和宋福禄离开餐馆时，已经是凌晨一点钟了。
罗大顺和梁晓玲一点困意都没有，他们抓紧时间打扫卫生，忙乎了一个小时，把饭店打扫得干干净净，然后开始计算他们的收入。