布朗非要拜宋福禄为师,学做中餐,这让宋福禄很为难。梁晓秀交给他的任务是调教老外,把他打造成他们需要的人才,让他开拓欧洲市场;而现在老外的注意力突然转变,要想学炒菜了。
这是怎么回事呢?宋福禄百思不得其解。
晚上下班回家,他把布朗的想法告诉了梁晓秀,说这个老外或许中邪了,缠着他,让他教他做中餐。
梁晓秀一时也糊涂了:布朗怎么忽然有这个想法呢?他学做中餐干什么?想当中餐厨师?他们培养的不是厨师,而是市场开拓者。
“福禄,你是不是把他给忽悠过劲了?”她知道宋福禄善于忽悠老外,经常把老外忽悠得找不着北。他忽悠老外有一套,有本事在不知不觉中让老外“让当受骗”,不知所云。
“我没有使劲忽悠他,我只是给他摆事实讲道理。布朗和一般老外不一样:他是欧洲名牌大学的毕业生,要说忽悠,我看他得忽悠我。”
“那他怎么突然想学做中餐呢?他过去可从来没提过呀。”
“是呀,我也纳闷,所以我说他中邪了。”
“你给我说说你们今天都谈什么了?”
宋福禄说他们上午一直参观三楼包间,中午他请布朗在二楼餐厅吃饭,谈论了三楼餐厅的营业额和利润。
梁晓秀打断他的话说:“饭店的营业额和利润,你怎么能和他谈呢?你是不是也犯糊涂了?那是商业机密,你忘了?”
“我哪能忘呢?那小子逼得紧,总想打探消息,我就谎报军情,让他闭上嘴。”
“你怎么说的?”
“我说三楼13个包间一年的营业额为600万欧元,利润是10万欧元。”
“他信吗?”
“当然信了。我说我们开饭店不以营利为唯一目的,而是为了解决就业问题,为了做更多的事,比如做慈善事业,做文化事业,等等。”
“后来呢?”
“我看他还是不大相信,午饭没吃完,我就带他到二楼厨房参观,让他看中餐是怎么制作的。”
梁晓秀听了宋福禄的叙述,立即猜到宋福禄的用意:他是想告诉布朗他本人就是欧洲餐饮界成就最高的华人厨师。
宋福禄以厨师职业为荣,把厨师看做最好的职业,其重要性胜过他的新中国饭店总经理的职务。多年来,他常在嘴边挂着一句话:他就是在欧洲的最出色的华人厨师。后来梁晓秀调侃说,他是欧洲华人的席厨师,只可惜中餐馆没有评比厨师等级。
新中国饭店成立后,梁晓秀给宋福禄安排了两个职务:总经理与总厨师长。他对总厨师长的职务看得更重。他说厨师才是饭店的核心人物,没有厨师,一切都无从谈起。他对炒菜痴迷,一天不炒菜就总觉得缺了什么。起初梁晓秀不明白他为什么那么如热衷于炒菜,后来宋福禄解释说他天生就是厨师,对厨师的喜爱程度超过一切。
自从宋福禄开始培训老外厨师后,他似乎完全变了样:几乎把全部的精力都投入到培训工作中,就好像他在培养栋梁之才。梁晓秀拿他打哈哈说,他总算在老外面前有了用武之地:教人家炒菜。他有一套中餐理论,经常对老外学员说博大精深的中国餐饮文化深不可测:一个厨师穷其一生也只能掌握其中的一部分内容。学做中餐,最高境界是要把中餐文化“化”在身上,“化”在心里,用“化”来炒菜。老外学员不懂什么叫“化”,他便解释说所谓“化”就是把中餐的制作程序牢记在心,把炒菜当作制作艺术品,对每一个环节、程序、要领熟记于心,在实践中反复摸索,探索,那样才能收到好的效果。
梁晓秀猜测说:“布朗到了厨房,你是不是给他炒菜做示范了?”