1977年是丰收的一年:自5月5日卢森堡店开业到日内瓦点10月18日开业,前后不过5个月,欧洲6国的11家点全部开门营业。在短短的几个月,11家餐馆总共赚到了1500万欧元,收回了590万欧元的投资成本,收回了梁晓秀买10大名表的钱,还剩下410万欧元。宋福禄和梁晓秀估计,1978年一年11家餐馆赚到5000万欧元已经是板上钉钉的事了。
宋福禄佩服妻子的远见卓识,说她的大战略凑效了。妻子则说,那还只是刚开始进军欧洲市场,她的大手笔还在后面。等到她们开出100建连锁店,他们就可以自豪地说:他们有望成功了!
“你的胃口真大,晓秀。有时候我都害怕。”丈夫说。
“怎么你嫌钱多了?”
“那倒不是,哪有嫌钱多的事呢?我只是担心这样展下去,我们是否能控制住局面?”宋福禄的身体已经达到了极限,他担心身体顶不住。
妻子安慰说:“你放心,这只是起步阶段,一旦走上正轨,就不会这么累了。饭店走上正轨后,你只有一个任务。”
“什么任务?”
“数钱呀!你不是愿意数钱吗?你就天天在家数钱。”
宋福禄已经往家运回了很多钱,现金总数已经高达6600万欧元。1978年他们的现金总数将要突破一亿欧元大关。
经过几个月的观察,梁晓秀意识到连锁店的厨师是一个薄弱环节。宋福禄培训的20个老外厨师全部派出去到各家餐馆当厨师,但他们的水平有限,制作的中餐不理想。宋福禄对那些不大重要的餐馆都配备了老外厨师,有老外厨师掌勺。布鲁日店、代尔夫特店、阿姆斯特丹店、伯尔尼店,4店配备了12个老外厨师,其余7个店每家都配备了一个中国厨师。
梁晓秀意识到人手紧缺已经成为制约新中国饭店展的一个瓶颈,这个瓶颈不解决,对今后的展将会产生重大影响,直接影响到餐馆的经济效益。开餐馆,毕竟要靠菜品的质量招揽顾客,而那些老外厨师炒的菜总是不到位。
她和丈夫宋福禄说:“你说这老外就怪了,你培训了一年时间,他们炒的菜还是不行。这也就是老外顾客,要是中国顾客,饭店就得开黄了。这些老外怎么就那么笨呢?”