1977年是丰收的一年：自5月5日卢森堡店开业到日内瓦点10月18日开业，前后不过5个月，欧洲6国的11家点全部开门营业。在短短的几个月，11家餐馆总共赚到了1500万欧元，收回了590万欧元的投资成本，收回了梁晓秀买10大名表的钱，还剩下410万欧元。宋福禄和梁晓秀估计，1978年一年11家餐馆赚到5000万欧元已经是板上钉钉的事了。
宋福禄佩服妻子的远见卓识，说她的大战略凑效了。妻子则说，那还只是刚开始进军欧洲市场，她的大手笔还在后面。等到她们开出100建连锁店，他们就可以自豪地说：他们有望成功了！
“你的胃口真大，晓秀。有时候我都害怕。”丈夫说。
“怎么你嫌钱多了？”
“那倒不是，哪有嫌钱多的事呢？我只是担心这样展下去，我们是否能控制住局面？”宋福禄的身体已经达到了极限，他担心身体顶不住。
妻子安慰说：“你放心，这只是起步阶段，一旦走上正轨，就不会这么累了。饭店走上正轨后，你只有一个任务。”
“什么任务？”
“数钱呀！你不是愿意数钱吗？你就天天在家数钱。”
宋福禄已经往家运回了很多钱，现金总数已经高达6600万欧元。1978年他们的现金总数将要突破一亿欧元大关。
经过几个月的观察，梁晓秀意识到连锁店的厨师是一个薄弱环节。宋福禄培训的20个老外厨师全部派出去到各家餐馆当厨师，但他们的水平有限，制作的中餐不理想。宋福禄对那些不大重要的餐馆都配备了老外厨师，有老外厨师掌勺。布鲁日店、代尔夫特店、阿姆斯特丹店、伯尔尼店，4店配备了12个老外厨师，其余7个店每家都配备了一个中国厨师。
梁晓秀意识到人手紧缺已经成为制约新中国饭店展的一个瓶颈，这个瓶颈不解决，对今后的展将会产生重大影响，直接影响到餐馆的经济效益。开餐馆，毕竟要靠菜品的质量招揽顾客，而那些老外厨师炒的菜总是不到位。
她和丈夫宋福禄说：“你说这老外就怪了，你培训了一年时间，他们炒的菜还是不行。这也就是老外顾客，要是中国顾客，饭店就得开黄了。这些老外怎么就那么笨呢？”