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第162章 不务正业的明星(15)(2 / 2)

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——果然,我就知道,有生之年是吃不到倩倩的手艺了。哭唧唧~

——我已经在看去G市的飞机票了,月饼,啊不,倩倩等着我!

——前面那位,劝你一句算了。我看翠翠微博说过,没有当地人带着,或者他们给发布的定位,很难找到他们村子的位置!不然,我早就去了,还能轮得到你?!!!

——求倩倩发位置!

——呼叫翠翠!

秦倩不再看弹幕,专心用木饼模印饼,保证印出来的饼坯边角分明,花纹清晰,然后把饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。

等烘烤到微黄色,秦倩将半成品取出,刷上蛋浆,入炉设定好时间,期待地看着烤箱,语调兴奋,“再烘烤至金黄色,就可以了!不瞒大家,这是我第一次做月饼,不知道结果怎么样,但是目前看起来还挺不错的!”

——哇⊙?⊙!完全看不出来是第一次做哎!

——倩倩做什么都是一副胸有成竹的样子,让人不由得信服,仿佛她无所不能,特别帅!

——月饼比做菜容易,倩倩放心吧,肯定没问题!

秦倩微微一笑,“谢谢大家,下面我们做第二种口味——豆沙月饼。”

尝试了几种传统月饼后,秦倩先把成品端给韩奶奶,怕她嫌腻,还煮了白粥配酸黄瓜丁,自己则边做边尝,也吃饱了。

“嗯,我替你们尝过了,这些月饼味道都很棒!”秦倩狡黠地冲镜头眨眨眼,然后继续是那句台词,“一会儿见!”

背上竹篓,手里提着大提盒,秦倩先给大良送去一份,然后挨家挨户地敲门送月饼,收到村民们的热情接待和真诚的谢意。

回到韩奶奶家,秦倩开了直播,举起手里的竹篓,把口对着镜头,“当当当当~你们看,这是什么!”

——啊啊啊!是河螃蟹!!!

——螃蟹,我的最爱!

——吸溜~

——竟然还有螃蟹?!倩倩你这是去了山区,还是去度假区了啊?!

——中秋佳节,持螯赏菊,没毛病!

——虽然我这两天也在吃螃蟹,但我有预感,秦倩手里的螃蟹肯定比我吃的要好,为什么?

秦倩笑眯眯地给了他们回答:“这是刚从赵大嫂那里买来的,新捞上来,个个活!一会儿我蒸上一些,然后再给你们,哦不,给我们做个蟹粉狮子头!”

在一片哀嚎中,秦倩用纱布包好挤出葱姜水,把生菜心洗净剖成十字刀纹,再将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

一边搅拌馅儿,秦倩一边细细解说:“这道菜要选猪肋条肉,七分肥三分瘦,这样做出的狮子头才嫩。在刀工上要细切粗斩,分别将肥肉、瘦肉切成细丝,然后再各切成细丁,继而分别粗斩成石榴米状,再混和起来粗略地斩一斩,使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。”

锅烧热后,秦倩舀了一大勺熟猪油,“刺啦”一声倒入生菜心,用铲子翻炒几下,菜心就被煸成了漂亮的翠绿色,然后加虾、盐,倒入浓白的猪肉汤。

秦倩再取出一只砂锅,用熟猪油细细擦抹锅底,再将菜心排入,倒入肉汤,大火烧沸。

将拌好的肉分成几份,秦倩逐份放在手掌中,用双手来回翻动,把手法展示给观众看,“捆肉圆也有巧妙之处,将一份调拌好的肉馅放在手心,要像我这样手指并拢,手心呈窝形,让肉馅在两只手上捆来捆去,在捆的过程中自然变圆,变光滑。捆时要用巧劲,这样才能使狮子头做得又圆又光滑。”

秦倩将捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜心上,再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖。

烧沸后,秦倩把火力调小,设定好2个小时,再去蒸螃蟹,然后继续尝试其他口味的月饼。

“接下来,我们再做个酥到掉渣的鲜肉月饼吧,这个比较难做。

水油面的原料是面粉311克,麦芽糖15克,没有麦芽糖用蜂蜜也可以,然后是酥油119克,糖45克,开水170克。

油酥面的原料是面粉199克,酥油91克。

馅料需要准备肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2汤匙,淀粉2汤匙。”

秦倩边说边准备肉馅,肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,“这个要搅拌到有粘性为止,然后放入冰箱冷冻。下面水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀。”

秦倩把水油面分了14份,油酥面也分了14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折13,一共9层,然后再擀薄。

秦倩轻轻吐出一口气,“烤箱开到375F这一档,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘,烘烤时间设定在30分钟,好了,一会儿取出来摊凉就ok了!”

——感觉倩倩确实做的不太轻松,看来之前说第一次做肯定没开玩笑。

——好复杂!不过,做起来越复杂的东西越好吃!

——吸口水~倩倩什么时候做道佛跳墙吧,这个也复杂,也好吃!

——佛跳墙+1,我可以寄材料过去!只要给我回寄一份做好的佛跳墙回来就行!如果怕不方便,可以发定位给我,我亲自送过去,然后亲自当场吃给你们看!

——马上中午了,你们都醒醒吧!

秦倩后来又做了一份玫瑰月饼,一份火腿月饼,还有毁誉参半的五仁月饼。

和韩奶奶慢悠悠地剥螃蟹,吃蟹粉狮子头,秦倩还没忘了和观众们解说:“清炖蟹粉狮子头,是一道淮扬的传统名菜。这道狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,唇齿留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理的功效。”

——现在去饭店点一道蟹粉狮子头,不知道该有没有位置。

——又是补虚养身、气血双补、健脾开胃,倩倩天天做这些大补的菜,难怪脸色那么好看!

——嗯嗯!韩奶奶的气色也看着比之前好很多了!

——果然我距离美女的就差一个养生菜谱和一个会做养生菜谱的男朋友!闺蜜也行!

——虽然我这样说可能被喷,但是,这都是为了给大良做的吧?倩倩每天都去给他送饭呢!

——倩倩真是非常善良心细了!好想嫁!

——我,营养不良,急需秦倩大夫给做一道蟹粉狮子头来拯救一下!

“韩奶奶,螃蟹寒凉,一次不能多吃,您多吃这个狮子头,回头我给大良也送过去,吃这个对他身体恢复也有好处。”秦倩给韩奶奶舀了一个狮子头,嘱咐道。

“哎,好。”韩奶奶笑容满面,“倩倩这是个贤惠的女娃,将来谁娶了你可真是有大福气了!奶奶上年纪了,不爱吃螃蟹,也不耐烦剥,吃不到多少肉!不过这个狮子头是真好吃,入口即化,还有螃蟹的鲜味,怪好吃的哩!”

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