现实是什么？现实存在的，并且被认可。
现实需要的不是固守，而是打破。
我们不妨细致点儿的分析一下。比如说十个厨子，能够独自创业开饭店的也就两个，半路转行的算一个，发展成管理者的一个，成为技术型名师的一个，剩下五个面临的不是下岗就是淘汰。
谁都得生存。
这五个厨子怎么生存？
还有一个现实是百分之八十的厨子都是从农村出来的，当初家里穷，地里不出钱，出来打工讨个生活，或者是心甘情愿、或者阴错阳差的成了厨子。
老谭就是阴错阳差成的。
这时候再让他们回到农村吗？有些不现实。
就目前来看，这些厨子百分之六十还是在饭店工作。炒不了菜了，放下大勺把开始当砧板切菜，或者打荷，或者做粗加工，虽然挣得少，但也能维持生说。
剩下百分之四十有的出去做了力工，有的进了工地，有的------
回家了------
这是无奈，也是生活中现实的常态。社会确实在发展，但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段，这不是弊端，而是以后前行道路上将要完善的地方。
其实社会已经在完善了。我们经历了改革开放令人心潮彭拜的初期，走进了日新月异的发展阶段，社会一天一个样，怎不坚信整个国家将会开足马力而奋然前行！
人到什么位置想什么事，到什么高度考虑什么高度的问题。
老谭做餐饮做到今天，深知餐饮人的不易和厨子的艰辛。到现在，除了考虑如何把阿巧做大做强外，还思考着员工以后的问题。
这不是说他如何伟大，只是出于本能，由己及人。
但话说回来，任何上层建筑都是建立在经济基础之上，要想安排员工以后的生活，首先的有钱，没钱都白扯。
他现在想的是那些大公司怎么做到的，比如海尔，比如格力，比如和餐饮息息相关的老干妈、比如海底捞------
当然，这一切只是个想法，目前做不到。做不到不等于不能想，以前想的是如何让营业额达到一个亿，一个亿是目标，达到一个亿之后的事没想。现在好像知道达到一个亿之后干啥了，那才是真正的目标。
只是这目标有点大，也许一生都实现不了。