由于吹肝上面有这许许多多的孔洞,更加方便这吹肝吸收料汁入味。
李潇把一片吹肝夹起来的时候,那吹肝上面,居然还滴下了一滴红色的料汁。
果然,入口之后便是富有韧性的口感。
吹肝的制作方法说难也不难,可是绝对也不简单。
制作吹肝需要新鲜的猪肝,最好是刚刚杀完的猪,将猪肝取出,去掉猪肝上面的苦胆。
乘着猪肝还冒着热气的时候,将一节管子放入猪肝的器官里面,然后对着猪肝吹起,将猪肝吹的胀起来。
这可不是一件简单的事情,需要很大的力气以及肺活量。
有的人可能会说了,这样制作,那不就吃到这个制作吹肝的人的口水了吗?那也太恶心了吧。
《剑来》
吹肝的制作方法由来已久,况且制作的吹肝都是要经过酒精消毒的,所以说这一点完全不用担心。
况且到了现代,一些售卖吹肝的人家为了卫生,已经将方法从传统的用嘴吹变为了用打气筒来吹,目的就是要将空气吹进猪肝的每一个缝隙里面。
只有将一个猪肝吹的鼓胀,空气进入了每一个缝隙,最后才会形成吹肝多孔而又韧性的口感。
佐料的准备也很讲究,辣椒是从自己家的菜园子里面种出来的,红彤彤的,干了之后闻起来香辣,而且很脆。
小香葱是本地自己产出来的,纯天然无公害,花椒面取自保山,鹤庆等地区,传统醋厂子里面产出来的老陈醋,更是为这吹肝增添了一股不一样的味道。
甚至就连制作吹肝所使用的白酒,那也是不远处的鹤庆产出的当年乾隆下江南时候所封的名酒,“鹤庆乾酒”。
辣椒面,切的细细的香葱,花椒面,和着一瓶刚刚开封的鹤庆乾酒,塞进猪肝的通气孔里,等到塞的差不多了,再在这个猪肝的外面涂抹上一层精盐,最后将这个呗吹的鼓鼓囊囊的猪肝用一根细麻绳绑好,挂在自己家的屋檐底下。
经过一个冬天的风吹雨打,春天的时候从屋檐上取下,放进水里煮几分钟,煮熟之后切片,再凉拌。
一盘具有浓浓大理味道的吹肝就制作完成了。
宴席上,李潇还喝到了一种好喝的海菜汤。
海菜芋头汤,使用的海菜又称之为“水性杨花”,在大理有民歌就唱的是这种海菜,比喻漂泊无依的人生。
“大理海子五根草,不飘不落不生根”,唱的就是这种海菜。
海菜对于水质的要求极其严格,需要好的水才能够生长海菜,所以海菜通常被看做“水质风向标”。
在每年八九月份的时候,洱海上的海菜有时候会开花,那时候就能够见到海上开满大片白色小花的美丽场景。
不过李潇可不会一直留在这里,他可是要四处旅游的。
虽然有点遗憾见不到海菜开花的奇观,不过吃到了这么多的美食,又见证了大理的民俗风情,这一趟也不算白来了。
天色渐晚,李潇抱着团子,再次前往洱海。
今天天气晴朗,想必他能见到传说中的“洱海月”一景。
“观众朋友们大家好啊,今天我带大家见识一下大理四绝景中的洱海月。”
到达海边之后,李潇开启了视频,讲起了关于洱海月的故事。
镜头之中,天上一轮白月明晃晃的,洱海中倒印出来的月亮却是金灿灿的,甚至那一轮金灿灿的月亮,还跟着洱海中的水在晃动。
“传闻很久很久以前。”
很好,标准的神话故事开头。
晚上的风有点凉,不过好在李潇体质不错,怀里还抱着一只毛茸茸,也没感觉到有多冷。
“有一个天上的仙女儿,爱上了一个在洱海里打鱼的渔夫,她羡慕人间的美满信服,就下凡和这个渔民成亲了,成亲之后的仙女为了帮助渔民们过上丰衣足食的生活,将自己的宝贝镜子沉入了洱海底部。”
“这样,渔民们出海的时候,就能看清楚水里的鱼群,打更多的鱼了。”
几条弹幕划过。
“鱼儿们做错了什么?”
“可恶,爱鱼人士表示谴责!”
“可恶,美人鱼表示不服!”
“让我来猜一猜,后来是不是像牛郎织女,或者七仙女和董永一样,被天庭给拆散了?”
李潇撇了一眼弹幕,顺手揉了揉团子的毛茸茸脑袋,道:“恭喜你答对了。”
“天庭不允许人和仙女相爱,所以没过多久,天庭的人便抓走了这个仙女。”
“仙女临走之前,将自己的宝镜永远的沉入了海底,世世代代保佑着这里的人们。”
“于是从此以后,洱海底下就出现了一轮金灿灿的月亮。”
“住在洱海边的大理白族有一个习俗,在八月十五的晚上会将自己的船划到洱海中,观看这一轮金灿灿的海底月亮。”
“虽然今天不是八月十五,可我想既然都到了洱海边了,还是应该让你们看看这个。”
李潇的镜头对着海底的金色倒影,道:“你们看,那月亮是不是金色的?”
“哇,好像还真的是金色的啊!”
“这月亮倒映在水里,好漂亮啊。”
“怪不得被称之为大理的四绝景之一呢。”
“普及一个冷知识,你们知道吗,大理白族的头饰上面其实就包含了这四个景色哦。”
“白族的帽子上面,有一串白色的穗子,风一吹就会飘动,象征着风。”
“中间绣着很多花,当然就代表花啦。”
“帽子的形状像是弯弯的月亮,代表了月。”
“至于帽子顶上的白色穗子,则是代表了苍山上终年不化的雪。”
“前面的科普帝真牛,请受小弟一拜!”
“不敢当不敢当。”
李潇的房车就在不远处,车上,有他刚刚在商店里买来的雕梅酒。
说起这雕梅酒,也是大理的一大特色。
在青梅上面雕刻,最终呈现出像是花儿一样的形状,泡在酒里。
酒也就有了青梅的香味。
李潇举起杯子,像是对着月亮敬了一杯。
举杯邀明月,对影成三人。
“云南雕梅是白族传统的名特小吃,需要使用地方古法工艺酿制的果露酒,雕梅以盐梅为原材料,用清石灰水浸泡之后,先将梅子置于盐水中浸泡以祛除酸味,再晾干用蜂蜜、蔗糖腌渍,用白酒炮制数月后便成上好的果酒。”
“雕梅酒属于大理梅子酒的一种,产自大理南诏古都巍山,是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒,喝了沁人肺腑,生津解渴,开胃提神。”
李潇喝下一口酒,怀里的团子在他胸前蹭了蹭,似乎也想尝尝这带有青梅味道的酒水到底是什么味道的。
一夜很快过去。
第二天早晨,李潇是在一阵山歌中醒来的。
“大理三月好风光啊,蝴蝶泉边好梳妆,蝴蝶飞来采花蜜,阿妹梳头为哪妆……”