所以王凯在苹果丁苹果泥还没有被氧化的时候,就指挥着侍女给两种苹果馅料拌糖,然后放在蒸笼里面蒸。
就那么一小碗苹果泥或者是苹果丁,放在蒸笼上蒸一捂上两分钟就会熟了,隔着笼屉都能闻到苹果的清香甘甜的味道。
蒸好之后拿出来复制两个,仔细观察苹果馅料的变化,就发现这两种苹果馅料虽然被蒸笼给蒸熟了,但是状态实在是不过关,全都变成了汁水分离的状态。
一看到这种情况不用王凯提示,王云龙这小子就知道这两种馅料制作方法不对劲,根本就没办法包到月饼皮里面去烤月饼。
这小子也不气馁,抱着个膀子看着这两碗苹果馅料就在发呆,而王凯呢在边上呵呵一笑,拍了拍儿子稚嫩的肩膀在他耳边轻声说道。
“这两种馅料制作的都不太合格,汁水都分离开了,怎么能保持水果的香味呢?怎么能包在月饼里面呢?”
“爹你说的没错,但是这种问题怎么解决呢?”
“很简单,咱们让它变得浓稠一点不就行了吗?我不是向倪大娘要了点淀粉吗?咱们再重新制作一下。”
面对失败的王云龙并没有气馁,一听到王凯用淀粉调一下再制作,可能起到的效果比这个要好得多,立刻就精神起来了,说的父子两个接着用,剩下的苹果干吧。
没想到第2次蒸出来的水果馅料的确是固体的,但是无论是苹果丁啊,还是苹果泥制作出来的苹果馅料,都呈现出泥的状态。
这一下子不用王凯解释了,王云龙都明白了,任何水果馅料制作好之后的状态都是成为泥状,能不能让他包在月饼里面成型,
只在于制作水果馅儿料过程当中,添加多少糖分添加多少淀粉。
这一下子不用再纠结是用条啊还是用块啊,或者是用泥都呈现出一个状态有区别吗?蒸出来的这两碗苹果泥,放凉之后王凯带着王云龙,拿着筷子轻轻的,把这些线料分开看看粘稠的程度。
弄上一点放在嘴里面品尝品尝,就一皱眉头,为什么因为这苹果泥的酸度正好,但是甜度差很多,看来糖还是放少了。
接下来那就更好办了,第3次制作的时候统一选择制作苹果泥,多放糖,多放蜂蜜,调整好淀粉的剂量,然后接着蒸。
没想到第3次制作出来的馅料,居然凝固在了碗里,放凉之后从碗里面弄出来就像是一块凉粉似的,居然已经可以成型了,然后弄一点放在嘴里面尝了尝酸甜可口。
这一下子王云龙兴奋了,嗷的一声从地上跳起来蹦到王凯的怀里,抱着他的脖子,兴奋的嚎叫着说道。
“爹呀,咱们成功了,水果馅儿的月饼馅料制作好了。包在月饼皮子里面就可以上烤炉烤,到时候水果馅料的月饼肯定会非常的美味,姨娘们妹妹们肯定会非常的喜欢咱们成功了。”
开玩笑,这能不成功吗?王铠费了多大的劲才正确的引导了王云龙,把水果馅的月饼馅料制作出来。
现在水果馅料制作成功,王云龙开心兴奋,王凯更加的开心就拍着挂在自己胸前的王云龙后背,鼓励着说道。
“儿子是成功了,但是这只不过是第1步而已,接下来还有很多种水果馅料等着咱们爷俩去制作,咱们要再接再厉。”
“对对对,再接再厉。”