“现在就是炖汤的环节，注意水要一次性放足够，不能炖的时候再加，之后就是放入鱼还有葱姜，用大火炖五分钟左右，再用小火炖十五分钟即可。”说完他也做好了全部的工作，接下来就是等这个炖的过程结束即可。
然后他看向程夜澜，“现在我帮你把锅洗了，然后你把剩下的那块鱼按照我刚才教你的方法做一遍我看看。哦对了，我应该先教你怎么翻面儿。”
说到这他还是先去将锅洗净，然后将剩下的那半条生鱼先放进了锅里，接着拿起锅铲。“其实也挺简单，就是把锅铲放到鱼身下面，注意要用些力，将鱼翻过来即可。注意这个过程不能用力太大，但是也不能太小，至于速度的话倒是不用讲究，所以你可以慢一点，将它翻过来就行。现在你自己来试试吧，我来给你找副手套。”
说着他把锅铲递给了程夜澜，后者有些紧张地接了过来，像他说的那样，将铲子伸到鱼的下方。
现在锅里没有油，程夜澜没有被烫的风险，所以也没有那么紧张。她小心翼翼地给鱼翻了一个面，没有让她跑出锅去，如果是在油锅里的话，这样应该就算可以。
宋启光已经找了一副手套出来，“你要记住了，就是你的力气千万不要用得太大，这样会很容易让油溅出来，除了这点之外这个动作还是挺简单的，你多练几遍之后就可以开始煎了。”
程夜澜便将之前的动作又重复了三四遍，觉得自己已经掌握得差不多，接下来就是将那条鱼拿到菜板上，她也要先在鱼身上划几道。