十大餐饮新秀报名即将结束,评选在即。
食尚传媒以往的文章都以单店介绍为主, 像这种活动是第一次组织, 这也是许老师当上主编后的首个大动作。
如果这次餐饮新秀活动成功,那么接下来再组织其它大型活动就会有基础。
许老师为人谨慎, 初次试水新业务,不敢规模太大,所以这次活动没有拉赞助。没有赞助的影响也很明显,就是缺钱。
缺少集中活动的大场地, 就采用分散报名分散选的方式, 评委大多是人情关系请来的,报名方式半公开。
即便如此,经过圈子里口口相传, 最终报名店铺也有一百四十多家。
要从一百四十多家中选出十家, 难度不算小。这些店从中餐到西餐再到快餐,从高档酒店到街边小巷,涵盖广泛。
每家店都有记者过去暗访,根据环境、食物、服务以及客流做初筛。
这其中最特殊的一支就是甜品店, 也是女同事们争相想去的店。
甜品店首次以正规餐饮店的身份进入评选, 为此, 许老师特意请了罗德尼做评委。
报名的八家甜品店经过初选后,直接删掉五家, 最后只剩下三家。另外两家分别去了一位女同事。
bonape不需要暗访了,同事中好几位都去吃过,不管是店面装修、名气大小、产品定位, 它都远远甩了另外两家。
大家几乎一致认可bonape当选。
只有去知甜暗访过的女记者不赞同。
“你们不觉得,这样不太公平吗?bonape是特意请我们去的,端上来的东西自然都是最好的,我们并不清楚它日常招待客人时是什么情况。”
有同事说:“它从开业到现在,一直都是一样的原料,一样的厨师,水平肯定也是一样的。而且它名气最大。”
女记者反驳:“难道名气也是我们这次评选的参考标准吗?”
“但饭店的名气高,反过来对我们杂志的流量也有益处。”
有人从旁附和点头:“我们的评选不考虑对方经营情况,人家自愿用好食材,和我们无关,我们只管评价东西怎么样。”
女记者摇头:“我就觉得bonape一出,其它店根本没有胜算了。”
屋里沉默片刻,又有人说:“这次评选给甜品的位置就一个,bonape这种规格的店不入选,怎么都说不过去。主编你说呢?”
许老师一直没说话,听到属下问自己,沉『吟』片刻说:“先暂定bonape吧,等报名结束,再讨论。”
这话传到罗德尼耳朵里,他非常不满。
年轻厨师往往爱犯两个『毛』病,一是鲁莽,什么都按自己想的来,二是太谨慎,羞于创新。
但在叶楚心身上,这两个问题恰到好处地平衡了。既遵从传统方法,又会增加新意。
这是他亲自邀请过的年轻甜品师,上回顾芩发布会他无缘参加,原想借这次机会,再问问楚心要不要跟着自己。
他一个电话打到许老师那,不满地表示,若论店面装饰,三家风格各不相同,但都足够舒适,bonape只是更贵,却不是更好。
“我在ladoll用的食材足够高级了,但也不会这样下血本。这是开店吗?这根本就是烧钱。”
“东西怎么样?知甜的东西不好吗?”罗德尼问,“罗斯这样搞,就是在用偏门抢位子。”
“我就是看不惯他这套做法,上次顾芩发布会他就是这样。这不是用食物和对手竞争,是在用钱和地位竞争,生怕动作慢点他爸看不见,一个彻头彻尾的生意人。”
“越说越离谱了啊。”老许提醒道:“就算罗斯的做法你不喜,你也得承认,不让bonape入选说不过去。只能说谁和他碰到一起谁倒霉。你也不用这么生气,后续还有很多活动,很可能会专门给甜品来一次。到时你还得出席啊。”
罗德尼哼了一声,不满道:“要是还像这次这样,我就不来了,当这种评委,一点意思都没有。”
许老师好奇:“你就这么喜欢那个丫头?”
罗德尼道:“这你不懂吗?我们选一家店,很多时候就是在选店后面的厨师。罗斯连厨师都算不上,到时他站到台上领奖,我们这些天天窝后厨的心里能痛快?”
许老师笑了下,道:“你说的我都明白了。这回就当练个手,也不能让我们上来就把罗家得罪了。”
话虽这样说,许老师内心和罗德尼一样,觉得这次评选有失公允。bonape高调上市,不选它,实在没有理由,选它,又确实对其它人不公平。
许老师把这个想法对自己的爱人唠叨几句。
爱人想了想,问:“这知甜就是上次小鹿做蛋糕的那家?”
“嗯,后来我去他们店吃过,主厨对食物很有自己的看法。”
小鹿妈妈笑道:“你要是觉得过意不去,我就把学校今年的慈善联谊会点心台介绍给她呗。”
许老师点头道:“这个主意不错。”
“就怕人家看不上,联谊会点心量大,但预算很少。”
许老师想到顾芩发布会上的甜品台,摇摇头,说:“那你们找她就对了,她肯定会在预算内提供最好吃的点心。”
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离开几个小时,店内风平浪静,并没有『乱』成一团。
傅安安在前店点餐送餐手脚麻利,有条不紊。魏夏和马丽娜在后厨各自做着该干的事。
已经是间成熟的店了,楚心安心同时,又有一丝惆怅。
还未惆怅到味,傅安安就把她拉到角落。
“你们一起回来的?”
“嗯。”
“中午一起吃的饭?”
“……嗯。”虽然有五个人,但确实是一起吃的饭。
傅安安斜眼看她:“有什么要跟我说的?”
“你想知道什么?”楚心很实在地问。
“他是不是在追你?”
楚心抿唇,嘴角微微上翘,犹豫片刻,说:“可能吧。”
“什么叫可能,是就是,不是就不是。”
“我猜的。”
傅安安皱眉,问:“没表白过?”
楚心摇摇头。不但没表白,连平时为她做了些什么都没提过。
傅安安纳闷地看看前店工作的路长川。
“原来他是这种人吗?要不我帮你问问黎白,看他什么意思……”
“不行!”楚心抓着傅安安胳膊,“你千万别问,万一我猜错了,丢死人了。再说,如果是真的,现在说破了,我都不知道要怎么回他。”
“知道了知道了,别抓了。”傅安安抽回胳膊,“反正我提醒你,这种公子哥,十个里面九个不是好人。”
“唯一的一个好人被你发现了?”楚心打趣她。
“不好说,还在考察期,是不是好人待定。”傅安安坦然道,“你这个更得多考察。”
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平杨中心小学家委会成员之一的小鹿妈亲自到店,询问慈善会甜品事宜。
首都星所有小学都有一对一联谊校。每年学校会举办慈善联谊欢庆会,届时两所学校的师生以及部分学生家长会来参加。
会上需提供简单的自助餐,这笔费用由上级教育单位拨款。而自助餐的筹备工作通常交由家委会负责。
一顿饭上千人,肯定不是家长自己做,家委会成员的工作其实是联系餐厅,再由餐厅统一配送。
最早家委会通常会选择某一家餐厅包办所有食物。后来他们发现,将餐品分为中式西式水果饮品甜品等不同区域,每一分区交给专业餐厅负责,会大大降低费用,同时还能得到更高质量的食物。
比如水果就由水果商贩直接处理好送来,饮品交给专业的水吧,而甜品自然也由专门的蛋糕房负责。
每位家委会成员联系一个餐区的供应商。
知甜是许老师推荐的,联系事宜自然落到自家爱人身上。
“往年甜品大多是饼干、蝴蝶酥这种,今年我们希望能多点『色』彩,所以分配给甜品的预算也多了一些。”
小鹿妈妈有些不好意思道:“多了一些,也只有两万星元。一千人用餐,小学生占了七八百,甜品样数不用多,一到两种就行,否则孩子们都想吃,数量就太大了。总数大约在两千个差不多。”
楚心在心里算了算。按两千个,每个十元成本,说高不高,说低不低,可『操』作空间其实很大。
若是直接去超市买,足能买到像样的小蛋糕了,只是里面各种添加剂对孩子身体不好。
但若要买手工蛋糕,这个价格又低了,利润空间实在不多。
小鹿妈妈道:“以前我们也买过超市包装蛋糕,添加剂太多,口味也差着,想着今年既然预算高了,能找个蛋糕房手工制作最好。”
楚心点点头,说:“『迷』你纸杯蛋糕怎么样?两种口味,这样就有两种颜『色』的『奶』油,上面还可以撒糖粒巧克力糖花,另外纸杯也能多准备一些花样。”
小鹿妈妈眼睛一亮,道:“这么说,你接了?”
“接啊。”楚心笑道。
小鹿妈妈明显松了口气,说:“不是我们不想找甜品店给孩子们,实在是往年找过的,都不接,今年才特意提了点价。”