炊事班长此时也跑了过来,“孟主任,那个八宝辣酱还是我来做吧,您回指挥车上休息。”
孟川摆摆手,“做事哪能有头无尾,这个八宝辣酱的收尾工作还得是我来做,等会我在炊事车上待着就好,你快点回车里吧,炊事车里留我一个人就够了。”
炊事班长听到孟川的话,本能是想拒绝的,哪有首长做饭,自己一个炊事员回车里坐着的道理。
但是现在时间特别紧,他也不知道该说什么理由,只好服从,“是,我这就回车里。”
一营长见到孟川没上指挥车,反倒是上了炊事车,期待的看了一眼,一营通讯员见状,连忙说道:“营长,您喜欢吃八宝辣酱吗?原来没见过你怎么吃辣啊。”
一营长笑了声,“你不知道,孟川做饭是咱们旅里的一绝,旅长政委吃过后都赞不绝口。你说,孟川怎么说也是一个领导,平常谁能吃到他做的饭?也就只有首长才有这个待遇,这次不管好不好吃,我都得吃,咋说咱也享受一把当首长的感觉。”
“再说,刚才我可是闻到了那个炒肉的香味,孟川的厨艺没的说,而且我还没吃过八宝辣酱呢,等会正好尝尝鲜。”
一营通讯员点点头,“还是营长看的远。”
车队启动后,孟川也不在怠慢,肉丁炒好,猪皮切小块准备好。
现在继续起锅烧油,这次烧的油就多了,辣椒酱油不多不好吃,油热后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱,混合炒香,因为豆瓣酱里大多都是水,所以炒制的时间可以稍微长点,孟川这里炒到辣酱滋滋冒油就正好,时间大概在一分钟左右。
此时就可以倒入鸡肉丁,猪肉丁,猪皮丁,然后在倒入新鲜菜笋丁、豆腐干丁,翻炒均匀。
继续炒制两分钟。
炒出辣酱香味四溢的时候,此时就可以倒入刚才干炒的花生和核桃碎了。
因为花生碎和核桃碎是已经炒香过的,此时不需要在继续炒,就直接可以出锅。
关火出锅,把八宝辣酱全部倒入大碗里,孟川拿起小磨香油,在八宝辣酱上淋了一圈,霎时间,八宝辣酱的油香味和小磨香油味,顿时混合在一起。
带有干果香味和肉香味的八宝辣酱加上具有芝麻香味的小磨香油,这味道别提多诱人了,而且豆瓣酱和甜面酱的结合,更是让八宝辣酱的味道别具一格,甜甜辣辣的味道让人一闻就胃口大开。
孟川现在都恨不得舀碗米粉配着八宝辣酱的吃起来。
不过左右看看,炊事车上还没米饭,反正时间还长,孟川索性点火下个面条打打牙祭。
不是他不想蒸米饭,而是炊事车上的蒸饭锅太大,一蒸都是百人份的那种,一个人的饭根本蒸不起来。
至于下面条就简单多了,随便用一个锅就可以下了。
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