紧接着,许杨也提着菜刀拎着兔子过来了,江严真是来得刚刚好啊,简直江湖救急。
“江严,你来得正好,这只兔子就交给你了,我不会处理。苏苏一只吵着要吃兔肉,可是我不知道要怎么杀,怎么剥皮。”
江严点点头,从许杨手里接过兔子和菜刀,看了一眼许苏,不由得在心里一笑。就算苏苏不闹,这兔子也该处理了,昨天买回来时就是死的,再不煮就不新鲜了。
“爸爸,坐!”
在许杨跟江严说话的时候,许苏已经进屋去搬了个小凳子出来,给江严坐。
江严没有多说什么,握着菜刀,动作麻利地割了脖子给兔子放血,然后朝着一个方向剥皮处理。
“你准备怎么煮?”江严将剥了皮的兔子交给许杨。
杀兔子许杨不会,但是煮兔肉可难不倒她,“简单,我准备给大家做个水煮兔肉。半只水煮,半只烤着吃。”
许杨说的水煮兔肉,可不是烧一锅清水再把兔肉放进去煮熟就行的意思,她说的水煮是正正宗宗的“水煮鱼”的“水煮”。兔子有股味儿,不好好烹煮的话很难入嘴。
作为一名厨师,还是一名天赋异禀的厨师,要是凉水下锅把兔子丢下去白水煮熟,那也太侮辱“厨师”这个职业了!
江严对自己媳妇的厨艺也是很有信心的,如果连她都煮不好兔肉的话,这世上应该没有第二个人能煮好了吧。
“好!”不管许杨怎么煮这兔肉,许苏知道,反正他妈妈做的很好吃就对了。现在他什么都不用担心,只需要搬个小板凳乖乖坐着,等着许杨把兔肉蒸熟就成。
要做水煮兔肉,许杨只得麻烦孩子他爸帮忙把半只兔肉斩成大块大块的,她则负责去准备别的材料。
主料自然少不了兔肉,另外一主料是金针菇,前两天村长进城来,她跑去买了一斤,新鲜新鲜的,今天煮兔肉正好派上用场。
辅料就多了,小葱、老姜、花椒、胡椒粉、料酒、红薯淀粉、豆瓣酱、盐巴、干海椒,煮兔肉的油,她用的不是猪油也不是花生油,而是许老头去年种油菜花榨出来的菜籽油。做水煮兔肉,用这个菜籽油最最好!别看这些都是小料,但是少一样都不行,少一样味道都差得远。
江严麻溜地斩了兔肉,对许杨说:“你先做着,我出去带只烧鸡回来。”
他话音未落,就被许杨一把拉了回来,“还出去哪里带烧鸡呀,你想吃直接在这儿抓一个宰了就行,我做给你吃。”
“那鸡不还得下蛋?”江严可不想许杨宰了她家的母鸡,以后蛋少了,会影响到苏苏的营养。
许杨笑得肚子疼,“杀只公鸡不就得了?我养的又不全都是母鸡,再说了,前几天咱不是一起去市场买了小鸡仔吗?我爸正闲得慌呢,把老鸡换下来,等他养小鸡,几个月之后又可以宰来吃了。”
“改天吧。”江严突然改口了,“吃兔肉就成。”
兔子剥了皮去了内脏还有三斤左右重量,三斤肉,许杨一家跟宋婶子一家一起吃一天一夜也足够了。