一种是直接买卤食的，他们买了多少，这收钱的人收多少就成，另外一种则是堂食的。
堂食会比较的麻烦，大部分是点餐用餐之后，吃了多少才会给多少的钱。
这就需要收钱的人，有较好的观察力与记忆力，记住堂食的客人吃了多少，最好是能记住客人吃了什么，如此一来才不会收少了客人的钱。
关于店铺的运转，其实沈安比容云溪还要熟悉不少，比较沈安已经来这干活好几天了，容云溪这才是第二天到店里帮忙收钱。
容云溪会比沈安做得好，重要的是：“小安，首先你不能急，不能乱。不要担心会让客人等太久。只有你冷静的把账给算好，才不会让客人久等。不然你慌慌张张的，算了一次错了，算了第二次又错了，这才是真正的浪费时间，知道吗？”
沈安似懂非懂的点头：“可是，三婶婶，我还是会紧张啊。”
不是沈安不想冷静，而是他看到店里人来人往的，这人一多起来，需要他手的钱就多了起来，心理压力过大，他着实很难冷静下来。
容云溪明白：“你还小，会紧张也是正常的。今天我带着你一块收钱，慢慢的，等你习惯过来就成。小安，你把这账给算好，将来要是能当一个账房先生，也很不错啊。”
“不要。”沈安才不想打一辈子的算盘呢：“三婶婶，我希望好像大伯母那样，能做出一桌好吃的美食出来。”
容云溪笑说：“那也要把这笔账给算好啊。你想，要是你只有厨艺，那就只能当一个厨子，但你要是能够把账给算好，懂得如何能赚钱，那才能当老板的啊。你是想要当一个厨子，还是想要当一个老板呢？”
这……