“大孤镇一趟真是没有白走,幸亏得到了吴氏菜谱,否则还真不知如何是好。”
吴氏八宝鸭,关键点要在在长时间内保持鸭肉不冷不老更不能柴,一口下去软糯香醇,入口即化,八种余味在口中回味。
这就非常考验厨子的刀工技艺,鸭肉性寒,遇到金属会破坏经络,影响口感。所以做这道菜必须用手掌力量震碎纤维,再用胡萝削成刀去除杂质。去皮化形,八种珍馐放入其中,呈现进餐的八宝葫芦样。
升龙飞饺就更为复杂,上桌揭盖时必须在热气腾腾中,看到如龙飞游。要用鲜虾肉为陷,虾壳雕刻成龙头状,利用两种不同材质的饺子皮,小麦和燕麦皮,加热膨胀度不同原理,使饺子形成立体感。在陷里加虾脑髓,独特美味的味觉享受,更令视觉赏心悦目。
至于最后一道旋风灌汤包,那并不是用薄荷只做,而是要用牛脊肉、猪里脊、兔里脊、狗里脊、鱼脊髓切成一毫米细丝。串在一起朝着一个方向缠绕成麻花。每个汤包中盘旋十六卷,入口下去,劲道的肉只会加快旋转,让口腔中充满旋风。
厨房中如火如荼,而大厅内,叶瑶静坐一旁尽显端庄,小心伺候东上皇道:“夫君,那人区区鬼修灭就算了,何必还给他机会让他有幸能让你品尝他的厨艺。”
“我来东临既是霸气压制,也要以德服人,杀他不难,难的是让这群碌碌无为之辈知道我地实力并非仅限生意。”
这叫能文能武,天下无敌,非但在实力,更在意境上傲视群雄。
“来了。”
服务员端着三道托盘急速上菜,在场食客还是第一次听说这么多经典的菜肴,所以纷纷举起手机拍照留念。
“无知鼠辈,居然敢拍摄东上皇,真是不知死活。”
石文竹一个眼神,但凡准备拍照的手机瞬间爆裂,这让所有人都惊呆了。
菜品上桌,东上皇看着三道菜肴没有任何表情,反倒是叶瑶悉心打开盖子,看着第一道菜就心生不满:“这道鸭
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子上桌都已凉透,杭大厨,今天可是有失水准。”
叶瑶可不是第一次见到杭静斋,对其独树一帜的厨艺叹为观止,但今天却有些失望,正要用手触碰,却不料杭静斋大喊:“小心。”
“好烫!”
玉手触碰鸭身时,叶瑶的手就像碰到滚烫的干锅,瞬间破皮起水泡,不禁疑惑道:“怎么这么烫?”
“因为鸭子周围有一层薄薄的饴糖用来保温,虽然上桌,但实际上还在低温慢煮。”
这才是吴氏八宝鸭的精髓,只有叶瑶心疼的看着破皮的手略带郁闷,不过东上皇对于自己女人受伤毫不关心,反倒是拿起筷子尝了一口后并不说话。
“接下来两道就没这么烫了,请品尝吧。”
不说代表默认,东上皇的表情说明了一切。果不其然,东上皇直接站起来朝着酒店大门走去,让周围众人很是费解,这人到底怎么回事?
“记得把单买了。”
临走时,杭静斋大声吼道,你再有实力,吃饭也要给钱,难道长得帅就不用给钱么?
“杭厨,你是怎么做到的?他么没吃,我替你尝下吧。”