很快，田安安切土豆丝的声音，便掩盖了他们的争论声。
这磨过刀就是不一样，切起来好快速。
田安安手起刀落，切下来的细丝竟比在现代一点一点切出来的还要细。
“你把土豆丝泡到水里干什么？”
乔景成来给田安安送择过的菜，正好瞅见她把土豆丝放到刚打上来的井水中 。不仅如此，还加了一些醋进去，不知是为何。
“这你就不懂了吧，你可以猜一猜是为什么？”田安安故作神秘，并没有在一开始就回答乔景成，而是先让他动脑子想一想。
这可能是她一个多月做家教以来的后遗症，不先说明，为的就是锻炼李飞的思维。
不过李飞倒也争气，每次都说对，省得让她再教一遍了。
但不同于李飞的是，乔景成是个做菜小白，让他答这是为什么，可能比让他在海边扛两个大轮胎都难。
“是不是为了让土豆丝吃着更加脆爽一点？”乔景成倒也用脑子了。
他仔细回想一下酸辣土豆丝的味道和口感，想到每次土豆丝都是很脆爽的。
但是平时吃炒土豆片或者土豆条都没有这种感觉，心想是不是就少了这么一道工序，所以吃起来的感觉不同。
“不错，你还真答对了一半。”田安安冲他伸出大拇指，表示自己的赞同。
她紧接着解释道：“泡到醋水中不仅仅是因为要更加脆爽的口感，还能泡掉土豆丝中的淀粉，让它不这么粘锅，而且颜色不会因为时间长而变黑，这样炒出来成色也会好看。”
乔景成点点头：“原来如此，想不到炒个土豆丝，竟然还有这么多门道呢。”
田安安边把调料下锅边说道：“这还只是准备工作，其他的门道可是更不少。”