“非也非也，这龙井虾仁出味道全在这一碗茶上，如果茶汤泡不好，那这个虾仁做出来还有什么意义？”
田安安气定神闲的看了看正在壶中起起伏伏的茶叶，等全部四散，她才去做其他事情。
做饭最忌讳的就是急与燥，在敌人面前自乱阵脚，就可以直接宣布失败了。
一个小时的时间对她来说是足够的。
她先把剥好的新鲜虾仁给全部处理一遍，刚刚小厨师的事情就让她知道去腥这一步必须是要做好的。
其实龙井虾仁在做法上难度并不大，甚至步骤还没有她一会要做的小鱼干多。
但是难就难在对各种量上的一个把控，她必须要把所有量都控制在一个精准的范围内，这样才能做出一道又不腥，又入口滑嫩饱满的虾仁。
这个时代没有电子秤，只能靠自己把握。
幸好她前世是搞科研的，对这种量的把握最是精准，几毫几克都是可以拿捏出来。就算没有秤，也是可以完美称出的。
刚刚小厨师犯的还有一个勾芡的错误，他好像是有些急于求成，认为芡勾多勾少好像都没有什么关系。
但实则不然，勾芡可是龙井虾仁里比较关键的一步，芡勾好了，这个味道才能更好的吃进去。
因为虾仁本身吃味并不是很深，所以必须要通过勾芡来辅助。
田安安先调了薄薄的一层芡浆，又将处理好的虾仁挂了一层，便下了锅。