“嫂子,师娘,你们和燕子一块和点面,咱们一会贴饼子吃。”张俊平看三个人闲着,干脆给她们也安排了一个活。
用的面,自然是褚大彪的。
褚大彪在水库的靠近大堤的山坡上,盖了两间房子,这就是他的家。
平时都是住在这里。
偶尔,白天的时候会下山,回家看看。
“平子,和什么面的?”邱文燕在山坡上冲张俊平问道。
“用玉米面就行,玉米面的饼子泡了鱼汤更好吃。”
张俊平洗好羊肉,放到一边控水。
然后开始切葱姜蒜,弄自制的调味料汁。
时间短,单纯用葱姜蒜料酒,喂羊肉,这么短的时间,入不了味。
所以张俊平准备换个法子,用自制调味料汁,把羊肉腌起来。
腌上半个小时,绝对入味。
张俊平切好葱姜蒜,架起铁锅,开始熬制调味料汁。
调味料汁不仅要用葱姜蒜,还要放八角大茴等调料,放在热油里煸出香味之后,把残渣弄出来,加上料酒、酱油,就变成了调味料汁。
这个年代用的酱油,都是正儿八经的发酵酱油,而不是后世常吃的那种勾兑的酱油。
提到这个,就忍不住想吐槽。
后世,吃了三十多年的酱油,最后才知道自己吃的酱油,居然也有那么多的套路。
酱油分为两种,一种是最好的,发酵酱油,经过一百八十天的发酵,有一种独有的酯香气,香气丰富醇正。
第二种就是勾兑酱油,各种色素,加上香精,酵母菌等等一系列的工业原料,只需要短短几天时间,就能酿出酱油来。
张俊平用的自然是发酵酱油,正宗六必居出品的酱油。
有人说,六必居不是卖咸菜的吗?
其实,六必居的咸菜,都是二代产品。
六必居的龙头产品还是酱和酱油。
六必居的咸菜好吃,就是因为他用的是自己酿的酱和酱油。
熬制完料汁,张俊平把羊肉抓起来,又使劲攥了攥,把里面的水分挤出来。
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这个办法,也就手劲大的人能用。
攥完之后,把料汁趁热倒进羊肉里,来回拌和均匀。
弄完之后,张俊平把铁锅刷干净。
坐等许少民那边的鱼。
“班长,你洗个鱼,也太慢了。
我这边羊肉都腌上了,你的鱼还没弄好?”张俊平坐在一块石头上,冲许少民喊道。
“着什么急,我不得洗干净啊?”许少民头也不回的喊道。
其实张俊平并不着急等鱼,只是逗逗许少民而已。
他等的是水。
刚刚最后的一点水,都让他刷锅用了,得等褚大彪他们打水回来,才能继续做饭。
刚刚看到羊骨头,张俊平突发奇想,准备做个羊骨头炖鱼。
有一种美食,叫做鱼吃羊肉,就是把羊肉剁碎之后,塞到鱼肚子里,然后放锅里炖,羊肉的鲜味和鱼肉是香味融合在一起,正好祛除了羊肉的膻味和鱼肉的腥味,是一道非常的美味的传统美食。
除了这种吃饭,其实还有一种吃饭,那就是羊肉炖鱼。
原理其实和鱼吃羊肉一样。
张俊平要做的是羊骨头炖鱼。
没办法,羊肉都腌上了,一块烤着吃。
只剩下羊骨头,不能浪费了。
这可不是张俊平自己独创的美食,后世有好多专门做羊骨头炖鱼,羊蝎子炖鱼的饭店。
等了十几分钟,褚大彪带着一众小家伙,抬着水桶回来了。
看着两只水桶里,都只剩下半桶水,张俊平忍不住笑了起来。
还真是,一个和尚挑水吃,两个和尚抬水吃,三个和尚没水吃。
一群人,还不如褚大彪上次一个人挑的水多。
不过,张俊平也没说什么,小家伙们,能把水抬下山,已经是不容易的事,值得表扬。
“师父,还需要我们做什么?”几个小家伙,一点添乱的觉悟都没有,兴致勃勃的找张俊平要任务。
“你们再去捡点柴火回来,不允许进林子里面。”张俊平随手交代了一个任务。
然后看了褚大彪一眼,褚大彪立马明白,跟在几个小家伙身后,充当起了保镖的职责。
把小家伙们打发走,张俊平开始干活。
先把水往锅里倒了一些,然后把羊骨头放进去,点火开始煮羊骨头。
等水开了,张俊平开始往外撇沫子。
基本上没有多少沫子,撇完沫,张俊平开始往里面添加葱姜蒜,八角大茴以及料酒。
继续大火煮。
一直煮到骨头汤色变白,才转为小火,继续小火慢炖。
“鱼来了!”许少民终于姗姗来迟,把鱼洗好了。
“面也和好了,什么时候用?”这事师娘端着面盆走了过来。
“哎幼,师娘,怎么能让您端面盆?”张俊平假模假样的上前接过面盆。
“我不端,让你媳妇端?我还不舍得我徒弟媳妇呢!”师娘笑道。
张俊平嘿嘿一笑,没有接话。