只要这些原料是来自程远农场,那味道就不可能太差!
“真的是这个味道啊!老板,我学会了!”
张强很是激动,同时,他心中也更加笃定了,程远餐厅的秘密,来自蔬菜!
张强上炉子的事情,也惊动了李欣欣。
李欣欣已经站在门口等待多时了,张强炒完菜的第一时间,李欣欣就凑了上来。
拿起筷子尝了一口。
味道跟程远炒的几乎差不了多少!
实锤了!
味道就是来自蔬菜!
李欣欣目光微转,内心暗暗震惊,“味道怎么能跟蔬菜挂上关系呢?这样的话,岂不是人人都能当厨神?这菜的主要味道,跟程远略有悬殊,火候不到位,放料也不够准确,但是,这后辣的奇特,与蔬菜的质感,却跟程远做的并无二致!”
主体味道的悬殊差距,那是因为张强与程远厨艺的差距!
而后辣这种特性、还有鸡肉独特的口感、质地,这些跟蔬菜有关系,所以,不管是谁炒出来的,厨艺是高是低,都不会对这一点有所影响。
而这道菜最大的奇特之处,不就是后辣吗?
即便是张强炒出来的,那这也能算得上是一道名震一方的好菜!
程远道:“味道差不多,盐多了,油温低了,鸡肉不够嫩滑,下次注意!”
说着,端着菜走出了厨房。
李欣欣心中的猜想得到了证实。
原来,厨神不是程远!
天底下居然还有这种奇特的事情。
这事要是说给爷爷听,爷爷肯定以为自己在胡诌八扯!
那如此说来,天麻花椒槟榔、金典系列的所有菜、百病系列、精神抖擞系列,都是因为蔬菜?
那程远的菜又是从哪里来的?
程远将菜端到蒋羽生面前,笑道:“蒋总,尝尝吧,我们店的特色。”
蒋羽生笑道:“要的要的,我早就想尝尝程老板你店的菜了,刚才在网上,看到了许多关于团团圆圆餐厅的评价,有人称你这是一家‘神仙开的店’,店里都是‘神仙菜’,看来今天我有口福了。”
程远谦虚笑道:“夸张了夸张了……”
与此同时,张强、李壮、范树三人继续在后厨做菜!
下一道,是红烧鱼!
红烧鱼需要过油,油温八成,下鱼。
一定要远离油锅,因为油会迸出来!
而且,鱼的生命力非常顽强,下油锅之前,一定要摔死。
没死的话,被热油一激,立马就会甩尾巴,到时候杀伤力简直爆棚,做过厨师的大多数都吃过这个亏。
程远年轻的时候学活,炸鱼被溅的一肚子油花,起了N多个水泡!
疼了好久呢!
很快,油温便来到了八成!
锅中的油,开始往中间汇聚,这说明油温已经非常高了。
九成油温,就开始冒烟了!
张强绝对是会看油温的,可是,明明油温够了,但他却并没有下鱼的打算!
他看了一眼旁边的李壮,两人交换了个眼神,继续守在油锅旁。
九成油温!
锅的边缘,开始升起丝丝白烟,慢慢转黑!
而油,也被烧的快黑了!
此时厨房里只有张强、李壮、范树三人,李欣欣在前台!
范树不懂油温,只是以前在家里做过菜而已。
在家做菜,有几个能把油温烧的这么高的?
呼!
油锅的边缘燃烧起了火焰。
正在切菜的范树一惊,转头看去,但并没有说什么!
因为程远炒菜的时候,锅也经常着火!
这属于正常现象!