把切好丝的里脊肉放到一个碗里,乔以清加了半勺盐,一勺酱油,一勺淀粉,还有两勺菜油进去,然后用筷子搅拌均匀。
这个做法和直接炒的做法会更好吃,更入味。
“小白啊,你去把葱姜蒜和四个野辣子洗了,然后把野辣子切成丝,葱姜切小段,蒜拍一下,切成末。”乔以清一边调料汁,一边吩咐着。
“野辣子丝是和那肉丝的大小吗?”
“是的。”
她调的这个料汁,可是这道菜的关键所在。
先拿出一个碗,抓些淀粉进去,再倒水,水一半碗就可以了,然后用筷子把它搅拌,放置一边。
再拿出一个碗出来,里面加入一勺酱油,小半勺盐和糖,最后倒入淀粉水,一起搅拌均匀。
这些佐料都弄好后,乔以清开始起锅烧油了。
“姐姐,要不我来炒,你教我?”乔以白开口问道。
昨日睡得晚,今日起得早,加起来她们睡了五个小时不到,而且今日还在外忙活了一天,虽然表面看不出她有什么困倦,但想来精力不太好了,所以他不想让她再忙活了。
“恩,也行。”反正佐料都调好了,就炒几下的事了。
“我在旁边指导你。”
“姐姐坐着指导吧,”乔以白走到锅灶边,然后拉了把椅子放在旁边,示意乔以清坐,“开始吧姐姐,我准备好了。”
“好。”乔以清也不废话,坐上了那个椅子上。
“先把锅洗了,然后烧油。”
“是,姐姐。”乔以白边应边洗锅。
看着乔以白手脚麻利的样子,乔以清夸道:“不愧是我乔以清的弟弟,有我做菜的一面。”
“哈哈,姐姐这是在夸我吗?”乔以白轻笑一声。
“那肯定咯,教会你以后的饭菜就包给你了。”乔以清狡黠一笑。
“敢情姐姐是在找下任替手啊?”锅烧红后,乔以白舀了一勺菜籽油在锅里。
“被你知道了。”
乔以清拖着腮,看着锅里油:“是时候放肉了。”
“是,姐姐。”乔以白麻溜的把那碗肉下到锅里。
顿时,锅里“滋滋滋”的冒起了声音。
不用乔以清说,乔以白开始翻炒了起来。
火候是中火,炒个几分钟就可以出锅放置一旁备着了。
“再下点油进去,然后把野辣子和葱姜蒜放进去翻炒。”乔以清起身,把葱姜蒜弄好在刀上。
听着乔以清的话,乔以白加了半勺油进去。
因为她手上有刀,所以就和乔以白保持着距离。
“放野辣子。”
乔以白把野辣子放进去,让他炒个半分钟,乔以清才把刀上的葱姜蒜也倒了进去。
“继续炒吧。”
把刀放回案板上,乔以清重新坐了下来。
辣椒不炒熟,会很辣,所以乔以清才让乔以白它先炒会儿野辣子。
现在炒个一分钟,就差不多了,乔以清开口说道:“把炒好的肉倒进去。”
“好,姐姐。”
于是乔以白又把炒好的那碗肉,倒了进去。
“再倒料汁。”