陈慕雪在考虑酒楼该卖什么。
炒菜也不是不行，只是得让她从头开始培养一个新的厨子，似乎太麻烦了一点。
她需要一个方便快捷易上手的菜单。
陈慕雪一边思考着，一边在厨房里兜圈子，半晌，她的目光落在一个瓮上。
那是做麻辣小龙虾时，多做的火锅底料。
火锅店！只需要食材新鲜加刀工和服务，自己只需要保证底料的质量就行！
这里也不是没有火锅，不过真要探究起来，这里的火锅只是最初的原型，铜锅炭火，清水烫鲜羊肉，裹上麻酱，一口下去唇齿留香。
但是一来，羊肉并不便宜，而且这种铜锅的烫法对羊肉的新鲜程度要求极高，并不是普通老百姓能吃上的食物。
二来，口味清淡，普通老百姓吃起来总觉得少了点什么，也不敢放开肚皮吃，总是吃不过瘾。
而现代的火锅，口味众多，且可以烫的食材也是有万千种类，除了各种肉类，这个时代人们因为不会处理而少吃的内脏类在火锅中大放异彩，还有普通的蔬菜面条放入火锅里，滋味也是很不错的。
以陈慕雪对这个世界大家的手艺的了解，火锅定能大卖！
不过首先，她得再加两个不辣的锅底，毕竟只卖麻辣火锅的话，她怕大家受不住。
其中一个便选择大骨头汤底，这个汤底最简单不过，去腥到位了，熬制时间也到位了，便差不多了。
另一个，陈慕雪选择了她每次去某底捞都要点来喝汤的番茄汤底。
番茄洗净，切一个十字花刀，放入加了热水的容器中，静置十分钟后去皮。
这一步不但为了去皮，还为了将番茄泡得更加柔软，等会儿好打成汁状，因为这个时代没有料理机，陈慕雪只能苦哈哈地用手捣碎。