林婶给她拿了另一个空碗,将鸡蛋递到她手里,道:“好了,试试吧,将鸡蛋磕在碗的边沿上,不用多大的力气,轻轻敲一下就可以。”
李佳人拿起鸡蛋,深呼吸了一口气,神经都有点绷紧了。
拿着鸡蛋敲了一下碗的边沿,看了一下还完好无缺的鸡蛋,她神情无措看向林婶,问道:“林婶,我敲了呀,它怎么不裂开来呀?”
林婶笑了,很是无奈地道:“佳人小姐,你刚才用的力道太小了。”
鸡蛋就只是轻轻碰了一下碗的边沿,并不是敲,鸡蛋壳怎么可能会有裂缝。
李佳人看了看鸡蛋,有看了看林婶,不是她说轻轻的敲一下就可以了吗?
一看她这迷茫的表情,林婶就知道她心底在想什么,只好又说道:“没事,佳人小姐你这次敲它,再用力就可以了。”
李佳人只是略微沮丧地应了一声,“好吧,我再试试。”
咬了咬牙,握着鸡蛋的手紧了紧,用力的敲在了碗的边沿,‘咔’的一声,鸡蛋壳的确是碎了,可里头的蛋黄蛋白也全被掉落在碗的外面了。
看着躺在洁白瓷砖上的鸡蛋内脏,李佳人此地哭丧了一张精致的小脸,她望着林婶,说道:“林婶,这怎么和你敲的不一样,我还没掰它,它就掉出来了。”
林婶是真的要忍不住要笑出来了,这么大的力道磕在碗的边沿上,当然整个都要碎了呀。
她摇着头,拿过干净的毛巾,将掉落的鸡蛋扫掉,才冲一脸沮丧外加一脸不解的李佳人说道:“别心急,第一次都这样,来,林婶手握着你的手,带你敲一下,你就能感受我用的力道是大是小,你敲的时候就大概用这个力道就可以。”
林婶带着她的手,将鸡蛋轻轻敲在碗的边沿上,鸡蛋刚好裂开一条缝,她在带着李佳人的手,一掰,蛋黄蛋白就完完整整的掉落在碗里。
“看,这不就下来了。”林婶笑眯眯地说道。
李佳人一脸不可置信,道:“真的就下来了!原来是这样,林婶我知道了!让我再试试,我好像知道了!”
迫不及待的,李佳人又拿起了鸡蛋敲了起来,虽然还没完全掌握好技巧,但没想刚才那样了,至少蛋黄和蛋白都好好在碗里呆着,虽然带着些许的鸡蛋壳。
林婶教她搅拌鸡蛋液,四个鸡蛋在碗里,她拿起筷子,道:“往碗里放少许的盐,然后拿着筷子搅拌,知道蛋清和蛋白彻底柔融合在一起就可以。”
这一步骤倒是很简单,李佳人眼见手会,不用怎么学。
林婶将锅洗好,放了些香油下去,听到锅里的油滋滋滋的想了起来,她拿起盛放着鸡蛋液的碗,转头对一旁专心致志的李佳人说道:“这时候将打好的鸡蛋液放下去,然后不停的翻炒,直到鸡蛋成了金黄色和一小粒一小粒,你就能盛上来。”
李佳人看着锅里鸡蛋的变化,果不其然,林婶翻炒了没一会儿,就成了她说的一样。
“这时候,你就将炒好的鸡蛋盛上来备用,又往锅里放些油,再将切好的西红柿放下去,放点盐、糖,开始翻炒,见到西红柿渐渐软化了下来,你就将鸡蛋倒下去。”
林婶将鸡蛋倒了下去,说道:“将鸡蛋放下去之后,煮个几分钟左右就可以盛上来。”
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