第103章
刚收到关家的和解提议,冷阳以为他们想借此阻止洪家继续追究谢锐,谁知律师说关家没提任何要求,甚至愿意帮他们向法官求情。
洪家人当前只求救出曾淑琴,取得和解书后上报法院,一周后法庭宣判曾淑琴犯故意伤人罪,因认错态度较好,并与受害者达成书面和解协议,酌情判处有期徒刑一年半,缓期一年执行。依照我国《刑法》第76条规定:对宣告缓刑的犯罪分子,在缓刑考验期限内,依法实行社区矫正,如果期间表现良好,缓刑考验期满,原判的刑罚就不再执行,并公开予以宣告。
曾淑琴当庭获释,与家人相拥而泣。走出法院大门,冷阳发现谢美兰的座驾停在远处,可能看到他正朝那方张望,车即刻离开了。他难以对其古怪的态度释义,私下与洪爽议论,洪爽也不相信仇家会突然痛改前非,联系主办轮\奸案的张警官,询问查办进度。
张警官说警方正对四名在押嫌犯做突击审讯,努力从他们的口供中寻找漏洞,也在持续监控谢锐的动向,防止他再度脱逃。
“警方不会放过任何罪犯,一定会追查到底,请转告你妹妹,我们绝不让她的眼泪白流。”
继母的案子过后,洪爽明白冷静最重要,将希望寄托于警察,引导家人过正常生活。
网络大战后洪欢恶名远扬,自动从榕大退学,家里想让她读技校,她不愿再浪费父母的金钱,说想去冷阳的餐厅打工,没特殊技能,当服务员还是够格的。
冷阳觉得她口齿伶俐又自来熟,很适合干这行,当即表示欢迎。历经数次考验,洪万好已拿他当儿子倚重,放心地把小女儿交给他,拜托他严加约束,多教她一些人情世故。
冷阳先问洪欢认为服务员最重要的是什么。
“机灵,记性好,反应快?”
“都不是,想做一名优秀的服务员,必须先学会微笑。我们餐厅的员工理念是:认同公司、快乐工作、微笑服务。微笑是一种没有声音的礼貌用语,服务员的真诚微笑能带给顾客亲近感,将友善、融洽、尊重、自信的形象和气氛传递给顾客,缩小顾客与餐厅的距离,为成功服务打下良好基础。你知道吗?肯德基的12种神秘配方之一就是店员的微笑。顾客到餐厅消费,除了满足物质需求,也需要精神和心理上的满足,服务员的微笑就是拉动业绩的有力方式。”
说起来简单,做起来难,洪欢笑了好几次都不合格,不是用力过猛就是表情僵硬。
“姐夫你别为难我好不好,明知我整过容,笑起来肯定不自然啦!”
冷阳笑哄:“这跟整容没关系,你现在又没打肉毒杆菌,面部肌肉是正常的,稍微训练一下就好。”
他耐心传授她微笑技巧和正确仪态,说笑时表情要放松,别给顾客虚伪做作之感,注视时角度要平视,如果正坐着,见顾客到来要起立迎接。别对着人家频繁眨眼,眨眼次数尽量控制在每分钟6~8次。此外还要注意视线的位置,不能注视客人肩部以下的部位,否则容易给人目中无人的印象。
“微笑时要做到口眼结合,眼睛是心灵的窗户,眼里有笑意才不显得虚假。同时嘴角微微上翘,嘴唇略呈弧形,露出上排8颗牙齿,眉心自然舒展,眉毛微微上扬,保持这个笑容2~3秒。其次还要与语言相结合,做到声情并茂,说话语气柔和,音量适中,语速适当,不能过快也不能过慢。”
他讲解加示范,惹得洪欢打趣:“姐夫,难怪你笑得那么好看,原来有全套理论打底啊。那你平时对我们笑也是经过设计的?你刚和二姐认识那会儿,她说你是男版交际花,长袖善舞,八面玲珑,如今看形容得很准嘛。”
冷阳辩解:“我对你们绝对是发自真心的喜爱,对外是存在一点技术成分。成年人混社会得注重仪态,情商更是必不可少,先尊重对方,自己也能体面。别看我常和你二姐斗嘴抬杠,在外面从来温文尔雅,说话言简意赅,态度不骄不躁,不管结果怎么样,首先挣到印象分。”
洪欢又调侃:“这不就是俗称的装逼吗?不过你单看是挺绅士的,瞧着很像有教养的公子哥。”
冷阳正经道:“我在穷光蛋时就形成这种风格了,像你们这一代的孩子受什么嘻哈流行元素毒害,审美经常非主流,觉得男人粗鲁、野蛮、冷酷、傲娇、怼天怼地才叫帅。事实是在成熟有内涵的人看来这种人极其幼稚可笑。打个比方,人际关系就像通关游戏,你所接触的每一个人都是一座关卡,博得他们的好感才能获得通行证。想让别人喜欢你,就得学会体量对方的情绪,同时控制自己的情绪。你们女生不是最爱说‘连自己的体重都管理不好的女人也别指望经营好人生’吗?,同理,控制不好自身情绪的人,照样会把日子过得一塌糊涂。”
洪欢联系他的处事做派,不禁心悦诚服。冷阳让她明天去参加餐厅的服务员培训,到时他会具体阐述上岗要求。
受聘服务员总共50人,包括领班在内都由他亲自培训。
“餐饮行业没有太多技术壁垒,能不能在激烈的市场竞争中站住脚,取决于其服务能否留住顾客,而服务水平的高低又在于服务细节是否过硬,我们餐厅要在这方面做到极致。”
他在各个环节提出细致要求,比如在顾客排队时供应免费的水果、饮料和WIFI服务,如果是多人等待,还需提供扑克牌和跳棋供他们消磨时间。
当顾客就座,服务员必须积极送上热毛巾,并且每20分钟更换一次。为长发女士递上头绳和发卡,以免头发垂落在食物里。遇到戴眼镜的顾客须送上擦镜布,以免热气模糊镜片。如果顾客将手机放在桌上,就用小塑料袋帮他装好,以防油腻。如果顾客点菜太多,服务员须提醒其酌减数量,或建议点半分。如果客人带有小孩,要即刻送上宝宝椅,若条件允许,还要帮顾客照顾孩子。所有服务员须戴白手套工作,并时刻保持手套清洁,以防手指伸入盘中,给顾客造成不卫生的感觉……
此外还有几项禁令:不准给客人脸色看,不准与客人争吵;不准因客人的打扮轻视、议论;不准嘲笑不了解菜式、吃法、不懂得如何使用器皿,或者出洋相的顾客;不准与老顾客说其他顾客坏话;不准将顾客遗落在餐厅的物品据为己有。
这些条件听着苛刻到“变态”,换做消费者的角度看却不赖,真能贯彻想必能以“感情牌”征服顾客,赢得回头客和忠实粉丝。
想要马儿跑就得喂好料,冷阳也设立了员工激励机制,在餐厅章程中规定将每月纯利润的5%用于奖励当月优秀员工,将来干满一定年限的员工还可享受配股分红。每人每年保证一次免费国内旅游,所有国定假日都将获得300~500元不等的奖金。另外餐厅只重才能不看学历,哪怕只有小学文凭,踏实肯干照样能晋升。
优越待遇在榕州餐饮业内算得上独一份,员工们都殷殷期待,希望这位年轻的老板能带领他们向上拼搏。
冷阳忙到晚上11点,到家洪爽还没睡,正在电脑前噼里啪啦敲着键盘。他走近看到屏幕上的表格里排列着密密麻麻的物品数据,像是财务方面的文档。
“我看了财务交上来的成本预算,很多地方都不完善,这两天抓紧时间弄一弄,不然产品定价会受影响。”
“都有哪些问题呀?”
“他在计算成本时没把原料的损耗算进去,比如一份生炒牛肉需要150克牛肉,但制作过程中有损耗,要保证菜的分量就得多添加牛肉,算下来就不止150克了。另外饮料调料也有滴漏损耗,必须计入成本,否则积少成多,到时连多花的钱去了哪儿都不知道。还有,他计算毛利率的方法太单一了,餐厅原材料近千种,笼统的分也有鲜货,冻货,活物和干货四大类。鲜货在加工时会产生废弃物和下脚料,或者脱水、缩水减少分量。冻货在融化以后重量减少,每种货物含冰量不同,损耗的量也有差别。像鸡鸭鹅鱼这些活物,在暂养和宰杀后会有损耗。要计算这么多原材料的损耗率必须很了解原料采购和储藏知识,我一样样都列出来了,这么算数据才会尽可能的准确。”
冷阳浏览她统计的数据,对复杂程度叹为观止。
“爽姐不愧是学财经的高材生,能不能再兼任我们餐厅的成本顾问啊?照这么看来做餐饮业成本核算对专业性要求很强,真不是一般财务能搞定的。”
“我以前也不懂这么多,去香云上班才了解到这些细节。”
说完这句洪爽笑容渐消,情绪明显低落。
冷阳摸摸她的头,询问缘故。
她叹气:“在香云呆了几个月是学到很多餐饮业知识,可如果我不去那里上班阿巧也不会出事。”
近日洪巧伤势痊愈,长辈们想让她趁暑假换个环境休养,上周郑传香和曾淑琴领她和琳琳、香香去了恩平温泉乡避暑,计划玩到开学再回来。
住处是冷阳安排的,还赞助了全程的旅游经费,既代表他的心意也为了减少洪爽的愧疚。
但只有将所有罪犯绳之以法才能替家人解除压力。
“明天我再问问张警官,又过了半个月,案子应该有进展了。”
这次他们没失望,经过长时间艰苦审问,警方成功突破其中两名嫌犯的心理防线,迫使他们重新交代谢锐的犯罪事实。专案组已于今早向上级申请逮捕令,预计明天就能实施抓捕。
冷阳立刻与家人分享这一好消息,洪家人期待主犯归案,再拔出萝卜带出泥,揪住真正的元凶。
令所有人没想到的是,在这分水岭上又起变故。
当晚关佩珊打听到谢美兰不在家,回去取未带走的个人物品。进门时保姆神色怪异,支吾着问东为西,明显不想让她上楼。
过去她在家只忍受谢美兰母子压迫,对待佣人不缺威严,冷面训斥两句,昂然登上楼梯。