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第3章 办卡，马上办卡（第2页）
“这小饭桌还是有点东西，至少肉都是好肉，也够扎实。”
要知道想要把狮子头做的好吃，肉的选择十分关键。
七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。
而且做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感才会松软无比，有入口即化的感觉。
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。
是一道有些费力气的活。
很多小饭馆都喜欢这样偷懒。
没想到这家小店做菜却如此认真细致。
不错不错。
赵莉莉在心里夸了一句。
不过狮子头虽然美味，但是吃了大半之后，她开始有些发腻。
到底已经不再是小时候那个馋肉的小孩子，对于肉的执念也没有那么重。
她把筷子移向了旁边的青菜。
几筷子下去，嘴里的腻味完全消除了。
一口青菜一口肉，再配上浇满了灵魂酱汁的大米饭。
不知不觉间就干完了一整盘的赵莉莉露出了一个幸福的笑容。
【叮——获得喜爱值+15】
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