宋娅不慌不忙地切起了肉,全然不理男人的嘲讽。
她控制好了火候,同样的冷水下锅炖肉。但盖上锅盖之后,宋娅却忽然转身走了。
众人惊讶,这小姑娘不会是觉得自己比不过,所以临阵脱逃了吧?
宋娅走了大概十多分钟,就端着满满一大碗黄酒回来了。
这会儿她的肉也恰好煮熟,就开始了下一步操作。
旁边的男人肉已经快炖熟了,但是见着宋娅认真的模样,他开始放慢了速度,他很好奇宋娅的成品会是什么的。
又过了一会儿,男人那边的锅里就已经飘出了肉香味,另外一个肉也炖熟了。
众人被香味吸引了过去,围在摊子前看。
这次他们几乎是一眼就看出了差别,男人炖的肉上面泛着油光,而且颜色极佳,让人瞧上一眼就忍不住想要品尝。
而另外一个炖出来的颜色却偏深,看上去和红烧肉没有什么区别。
“请大家来尝尝。”男人利索的把肉切成小块,分给众人。
众人尝后,果真觉得男人手艺极好,他做出来的肉几乎入口即化,并且肥而不腻。
之后他们又也尝了另外一个人做,如果说之前只是卖相不
太好,那么尝过之后就觉得他做出来的东坡肉简直和男人做的天差地别。
“你这不就是咱们家常做的红烧肉吗?”有人非常直白的说道。
更有人犀利点评,“何止啊,这还是做老了的红烧肉呢。而且你这盐放的也太少了,一点滋味都没有!”
那人急了,“我这就是正宗的做法,什么红烧肉啊?我看你们就是偏向他吧!”
男人笑了笑,“正好我这边还剩一块,不然我们交换着尝尝吧?”
那人不服气,走过来捏起最后一块肉就塞进嘴里。
入口的瞬间,他也自己也愣住了。
虽然他不是很想承认,但是在男人做出的这般滋味面前,他无话可说。
而男人也尝了他做的,禁不住皱了下眉。
“按照红烧肉的做法来看,除了火候大一点,咸味轻一点并没有其他的问题。”男人非常委婉的说,“但是一则东坡肉讲究的是软烂,热水下锅煮出的肉必然又柴又老了,二者东坡肉的精髓在于看似没有任何调料,但是味道却都在里面?你在炖肉的时候,并没有加葱姜之类,所以味道欠缺了一些。”
正说着,就有人指向宋娅,“这不
就是那小姑娘的做法吗?”
众人转头望过去,见宋娅刚刚炒好糖色,已经把葱姜下锅,但是她的做法又和男人并不完全相同。
男人是把整根的葱和整块的姜放进了锅中,以这些配料铺底。
一则是为了入味,二则是防止粘锅。
但是宋娅则将葱切成了稍短一些的段,姜也切成了片。
把肉放进去之后,她又加了一层的配料。
剩下的,就是正常的调味。
宋娅把自己端回来的一大碗黄酒全都倒了进去,盖上盖子,大火烧开小火慢炖。
再之后便是漫长的等待。