其实,他们当地是不怎么做酸笋的,没有那种饮食习惯,舅妈她们一脸懵,不知道如何下手。
别说舅妈她们,就连外婆也不太清楚。
不过,腌酸菜总弄过吧?在外婆看来,酸笋不就跟腌酸菜一样的吗?
酸笋那种东西,广西老表很热衷。
江宁有些抱歉,自己一时口快,搞得大家受累。再说了,制作酸笋的竹笋,似乎也不是这种毛竹笋。
“要不还是算了吧?”江宁见外婆瞎指挥,忍不住及时说道。
“不就是酸笋吗?这有什么难的?”外婆不为所动。
其他人见怪不怪,老太太对自己外孙有多偏心,大家都是心知肚明的。当然了,全家人谁不喜欢江宁?
不止是他们家,问问整个双河村,谁不偏爱?
用其他村民的话来说,老杨家的祖坟是冒青烟了。虽然没有个男丁,但外孙这么有出息,也足了。
见外婆执着,江宁只要将自己所了解的做法说出来。
好在前面的过程中没有接触到油,不然可能没法做了。
竹笋一旦和油接触以后,在腌制的时候,就特别容易生花。
“二舅妈,那个坛是装猪油的,不能用它腌制,容易生花。”这种装猪油的坛子,也挺难清洗干净的,最好还是别用。
其他人不疑有他,毕竟江宁见多识广,是全村人都知道的,听他的就没错了。
他们把准备好的竹笋,给切成小块状,在切竹笋的时候,如果竹笋根部太老的话,要全部切掉,只留下竹笋嫩的地方。竹笋尽量将其切的小块一些,这样能腌的更入味,时间也会更快一些。
切好的竹笋冲洗一下,放到一旁晾晒干水分,然后把竹笋全部加入到准备好的陶制坛子里面。
最后要往陶制坛中加入足够多的山泉水,纯净水或者是凉开水,并盖上盖子,再往盖子外圈加入一圈清水,对竹笋进行密封腌制就可以了。
“这得阉半个月吧?”唐秋笑道。
看着整家人都围着江宁转,她觉得蛮有意思的。
她其实不喜欢重男轻女的人,但重的是自己未来的丈夫,那就另当别论了。像江宁的外婆,有时候真的偏心到了极点,让她挺无语的。
“估计20天左右就能吃,酸笋炒大肠、炒牛肉,甚至吃汤粉的时候放一点,都很不错。”江宁帮忙把坛子抱到阴凉的地方。
此外,他还表示,如果发现坛子边缘的水没有了话,要及时补充,否则酸笋也很容易生花。
几天后,省里召开一场企业大会,江宁被邀请。
省里召开这次企业大会,主要就是上次江宁提到的事,所以江宁必须得去了。
二舅有点兴奋,他还没去过省城呢!
大哥在村里矿泉水厂当厂长,三弟在镇长也如鱼得水,据说很快就要当副镇长。
别看他们都挺威风的,但杨立富不羡慕,他还是喜欢跟在江宁身边,能见识到更多的东西,也更能装逼。
“你兴奋个什么?就是给小宁当司机的。”二舅妈白了一眼。