然后起锅倒油、再打上一盆冷水待用。
之后将扎好孔的猪蹄，放进油锅里盖上锅盖小火慢炸，待到锅内的水气炸锅声渐小后，便能将猪蹄捞出、放在冷水里浸泡。
趁着锅里油热，江一棉就把搅拌好的鸡蛋液倒入，刺啦一声蛋液瞬间膨大浮出了油面，用笊篱盛出、便炸成了一个个金黄酥脆的炸蛋。
“哇、好香啊！一棉这个是什么啊，怎么鸡蛋液一炸就变的这么大、这样多。
江大满吸了吸鼻子、努力闻着空气中的香味。
“这个叫炸蛋，配着螺蛳粉、吸满汤汁后、可好吃啦！”
江一棉说着就拿了一块炸蛋，掰成了几块、给厨房里的几人都尝了尝味道。
“恩、这样干吃、味道也挺好吃的，又香又酥的。”
“对对对，如果再撒些辣椒粉什么的，估计味道会更好！”
该说不说、江立冬你真是个小天才，你说的这种吃法，怎么就那么像前世的烧烤呢。
等将所有的炸蛋、都炸完以后，浸泡在冷水里的猪蹄、也差不多好了，之后再放进卤水里卤上半个时辰左右。
“一棉、你过来尝尝、我和大寒熬的螺蛳粉汤底的味道怎么样！”
螺蛳粉汤底刚熬的时候开始，江一棉就手把手教给了几个哥哥，今天还是他们第一次尝试呢。
江一棉用小勺子舀了勺汤汁、尝了尝味道、咂吧咂吧着口感、感觉酸臭味有了、香味有了，独独缺了一点鲜味。
江一棉想了想问道：“是不是没放生蚝干！”
闻言江立夏和江大寒对视了一眼，两人同时一拍脑门、齐声道：“对了、忘记放生蚝干了！”
而后两人便手忙脚乱的、要去拿生蚝干！
“一棉、你可真厉害啊，我刚才也尝了味道、感觉也没什么区别。
但你一尝就能尝出没放什么，真是太厉害啦！”
一旁的江大满、满眼冒星星的看着江一棉，崇拜之情简直溢于言表。
“哈哈哈、还好还好低调低调！”江一棉摸了摸鼻子、一脸的不好意思。
等众人将食材准备好后，午食的食客便陆陆续续进了店内。
食客们听说、今日有新出的卤猪蹄卤蛋以及炸蛋后，纷纷在江一棉的形容之下、面露口水。
有人禁不住美食的诱惑，便点了四文钱一份的猪脚、或者是三文钱一个的炸蛋，再不济也会点上一个两文钱的卤蛋。
“香、真香！这个什么炸蛋泡上螺蛳粉的汤汁，真是又香又辣、特别的好吃！”
“对对对，这个猪蹄也是一样，又软烂又入味还有嚼劲，简直一抿就脱骨，肥而又不腻。
“是的是的，我感觉这家的卤猪蹄和卤蛋，比镇南头那家林记卤味铺子的味道还要好。
虽然林家并没有卤蛋和猪蹄，但是光尝着味道，我还是觉得江家的味道会更好一些。”
“确实确实、最重要的是江家的价格，比林家要便宜的多，林家一斤卤味最便宜都要卖到、五六十文一斤呢，这个价格不可谓不高啊！
一旁的江一棉听到这些人的对话，不由得动起了脑袋瓜子。
对啊！既然清河镇的猪下水被垄断了、她还可以在其他的地方、发挥余热啊。