“小方,你这汤是...干贝、萝卜还有...蛤蜊熬得吧?”杜飞白到底是和餐饮业打了一辈子交道的前辈,脱离了那种独特的味觉意境后,细细的回味了一会就大概的猜出了几样主材。
虽然方渝熬汤的时候并没有特意去掩饰味道,但杜飞白的展示出来的过人功底也还是挺让他佩服的。
“不错,正是这些。”方渝微笑的竖起大拇指,“杜老,您果然厉害,说的是一点都没有错。”
能让展示出如此精彩厨艺的年轻人表现出敬佩之情,杜飞白还是颇为得意的,连带着看方渝也顺眼不少。
“呵呵,小方啊,你还真是给了我一个大惊喜啊。刚才品尝你的面,虽然味道搭配确实很有创意,但整体水平也不过堪堪达到高级厨师的水平罢了,精彩但不惊艳。
可是你这汤,堪称是整套菜品的点睛之笔。用几种并不珍贵的材料,通过巧妙的搭配,赋予整套菜品一种意境的雏形。了不起啊,小方,你这一手可就几乎站到了特级厨师的大门前。”
杜飞白感慨的说到:“面条勾魂夺魄,配汤洗尽铅华,余味引出怅然若失的感受,到让我想起少时离家的情景了。小方能给我说说你是怎么想出来这个搭配的吗?”
能得到杜飞白的推崇和赞赏,方渝还是很得意的,心里暗问味箸:“你这汤怎么这么厉害,一下子就把这老先生给征服了。”
味箸也挺得意:“小子,知道我的厉害了吗?我告诉你,我本事大的很,但我低调,我不说...”
方渝一听味箸又要吹嘘上了,忙打断:“我知道,大仙您厉害,大仙您低调,现在我该怎么回答这位老先生啊。”
味箸呵呵一笑:“我还就等着他问呢。你听好了,这其中可是大有奥妙滴。”
方渝脸色一正,按味箸的提示对杜飞白说:“杜老,我这汤其实主要是为您做的。”
“哦,为我?”
“不错,我刚进来时,看您两颧潮红、声音嘶哑、口角干燥,这是阴虚火旺的征兆。本来按理说这时您不应该吃过于辛辣的食物,但我现在偏偏只会这一道面条。无奈之下,我只好尽量去想补救的方法。”
方渝顿了顿,继续说道:“我炖汤的两味主材,干贝性平,味甘咸,滋阴、补肾,能够能治咽干口渴,脾胃虚弱等症;而蛤蜊性微寒,味甘咸,能滋阴生津,可用于肝肾阴虚。这两样食材相辅相CD对您的现在的身体大好处。”
听了方渝的解说,杜飞白频频点头,对于方渝为食客身体着想的态度十分满意。他用眼角余光瞄了常修德一眼,刚才品尝常修德的“川香凉面”后,咳嗽似乎真的更厉害了些。
“哈哈,多谢小方,你有心了。不过你这汤可不止这些讲究吧。”杜飞白笑着对方渝道了一声谢,继续问。
“杜老高明,真是什么都瞒不过您啊。”方渝趁机又小小的恭维了杜飞白一下,哄的他哈哈大笑。
“正如您说的,除了干贝和蛤蜊外,我又用了白萝卜提鲜增味。这白萝卜素有‘小人参’之称,能消积清热。更重要的是,干贝、蛤蜊的浓汤经过白萝卜的调和后,汤色由浓转淡,回味就更加清爽甘甜,最能解除辛辣厚味。
这道汤和这勾魂面相配,不仅有利脾胃,还能通过味觉传递一重心意。正像您说的,我想表达的正是离别的意境。‘黯然销魂者,唯别矣。’”
“好,好,好,能用简单的食材,调和出这样的意境,真是后生可畏啊。更难得还有这样的文采。‘黯然销魂者,唯别矣。’说得真好啊。你这套汤面组合应该就叫黯然销魂面吧。”
杜飞白这一感慨,方渝才想起来原来这个世界居然没有江淹,一不小心还剽窃了异世界的名篇,真是瀑布汗。
不过我怎么总能遇到有起名癖的人,王主任这样,连杜老先生也是这样,直接就替我把名字定了。容小弟再汗一个。