茶冻暂时没有解决办法,进度又不能停下, 楚心决定先做第二款甜品。
“茶”是由香特意强调过的, 而其它几款自由度就比较高了。
由香的茶馆透着满满和风,原本配着日式和果子最为好看。但和果子翻来覆去就是糯米、豆沙、砂糖, 美则美矣,对食客来说,极易厌倦。
再者,和果子要想足够美, 制作工艺可不简单, 不适合由香的要求。
楚心确实有意配一款和果子,只是在造型上还需再考虑考虑。
另一个与和风搭配的就是豆『乳』。
楚心前世特别喜欢吃一种用豆腐做成的酱,口感浓厚, 香醇却一点都不腻, 可以用来涂抹面包、蛋糕。而且卡路里非常低,又是高蛋白食物,空口吃也毫无心理负担。
最关键,它制作起来不要太简单。
将豆腐用开水烫过, 倒掉水分, 放入搅拌机。再往里加入自己喜欢的口味, 可可、花生、核桃、枫糖等皆可。
但她最喜欢的是味增,混入少量枫糖一起搅拌后, 豆腐酱便成了。
楚心拿起勺子,抿了一口,是熟悉的味道, 很满意。
有了酱,该做配酱吃的糕点了。
面包制作复杂耗时长,蛋糕的甜味会使酱失了豆香,司康便成了不二之选。
司康外酥内软,初咬似饼干,口感松软如蛋糕,却又带了面包的韧『性』。不会像饼干那样易碎,用来抹厚酱最为合适。
最让人称道的便是它的制作方法,方便简易与豆腐酱有一拼。
只需将面粉、盐、糖、黄油一并放入料理机,再加上葡萄干或蔓越莓等喜欢的果干,混合搅拌成小颗粒沙状,之后加入蛋『液』和牛『奶』继续拌匀。
接下来就是整形,楚心将面团『揉』成饼状,像切生日蛋糕一样,从中间平均切出八角。
刷上蛋『液』放入烤箱,烤箱启动全屋飘香,不到二十分钟就出炉了。
楚心叫魏夏一起来吃。
茶本是消解食物的,慢悠悠一壶茶喝过,往往半天过去了,腹中空空,便需茶点来安抚。
豆腐酱浓郁顺滑,司康温热,豆香诱人。
喝茶喝至腹空时,来上一块抹着厚厚豆腐酱的司康,着实满足。
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路长川尝过新送来的饼干后,暴躁了。
“所有的原料都和她用的一样,怎么还是做不出那个味?配方都在这,有那么难吗?”
查理道:“少爷,做饭这件事吧,一样的配方千百种味道……”
“废话少说。”路长川打断他,“我自己来!”
查理:……
当烤盘第三次从烤箱中取出后,上面的饼干全都纹路消失,化成一片。
路长川满手满身都是面粉,面上东一道西一道的白。
查理在旁边惊喜连连:“少爷,第一次做饼干能做成这样,非常棒啊!少爷很有天分呀!”
路长川斜他一眼:“我已经不是三岁小孩,你拍马屁的本事能不能也跟着涨几岁?”
查理被戳穿,也不脸红,仍旧说:“少爷,做饭这件事,厨师的力道、用时、经验,这些都属于隐形配方,我们光分析出成分是不够的。其实现在做出来的饼干味道已经非常接近了,完全可以拿去应付。”
路长川:“应付个屁啊!你这就是让我去班门弄斧,知道吗?”
查理心想,您又不打算真让人赔款,不就是吓吓人家吗?谁还真去尝两口?
但他的工作就是要让少爷满意,便说:“那我再换一波师傅。”
“算了算了,不搞了。”
查理顿了下,问:“真不搞了?”
“不搞了!”路长川独自气鼓鼓地离开。
回到自己房里洗过澡,坐在桌边,打开社交软件,点出叶楚心的对话框,最后几条是她发来的原料包装照。
路长川手指在对话栏摩挲,犹豫着想问问,为什么一样配方她做的更好吃?
但这样会不会显得太掉价,再说,自己先发消息,不正好中了她的计。
不行。路长川啧了声,换了个姿势,继续苦想。
片刻后,他眉头一挑,给顾一阳打电话。
“哎,我做了饼干,你要不要来尝尝?”他说。
“你做饼干?是想笑死我?”顾一阳哈哈说道。
“我做饼干有什么好笑的?”路长川不干了,“就按上次那种做的。”
顾一阳像是得了提醒,问:“上次那个确实好吃,你到底哪买的?这还用保密?”
路长川弯唇,鱼儿上钩了。
“这有什么可保密的,你想去,我就带你去呗。”
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楚心正和魏夏吃着新做的豆腐司康,路长川和顾一阳就来了。
楚心眼发亮,仿佛看到一个金光闪闪的超级试吃员进店。
路长川看到她,指着顾一阳说:“他想吃你们店的饼干,让我带他过来。”
顾一阳不知道自己被人当成借口,笑呵呵地说:“原来是学妹做的,难怪这么好吃。”
这时,魏夏从后厨出来,一身黑『色』衬衫映得脸『色』白净,修长从容。
他和楚心都穿得便装,顾一阳视线来回扫了下,低声问楚心:“男朋友?”
路长川竖起耳朵听。
楚心:“不是,我同事。”
顾一阳眯起眼,调笑道:“同事这么帅啊,别糊弄我啊。”
路长川伸拳从后面给他一下:“哪那么多废话,到底要不要吃?”
楚心也不再继续这个话题,招呼他们坐下。
她看眼路长川,这位爷不知为什么又臭着脸。
她转头对笑呵呵的顾一阳说:“有刚出炉不久的司康,要不要尝尝?”
“尝啊。你做的肯定好吃,对不对阿川?”顾一阳很给面子。
路长川没好气:“我陪你来的,你要吃就吃,问我干嘛。”
顾一阳对楚心说:“别理他,他就这驴脾气。”