三道菜做好,沈青岚以最快的速度端去正屋,天气凉,第一道锅巴鱿鱼已经变温。
“师父,您快尝尝!”沈青岚迫不及待地把筷子递给老头。
老头嘴上不乐意,但菜一上桌,筷子一到手里,神情便认真起来。
他先尝的是虾仁锅巴里的锅巴,确认第一时间出锅的锅巴口感。然后才是锅巴鱿鱼,品的是味道,配菜锅巴都尝过之后,才又尝了虾仁锅巴。
“这个是你自己琢磨的?”他指着虾仁锅巴说。
“是啊师父,还行吗?”
“最早啊,这菜是抗日时期的一道菜,叫轰炸东京,那是一道烩菜,汤汁比较多,再有前几年的一场厨师比赛,一个老师傅做了一道番茄虾仁锅巴,用番茄酱做的酸甜口,颜色特别好看,名儿也好听,叫桃花泛。”
沈青岚边听边点头,“不瞒您说,我也用番茄试过的,还试过辣椒酱,颜色确实很漂亮,不过我更想突出虾仁的颜色,所以就用了白汁。”
“还不错,汁调得不错。”老头评价中肯,“不足点就是浇汁的时间把握不好,第一道锅巴鱿鱼成菜时间刚好,但上菜时间不对,所以差了点,虾仁锅巴成菜时间差一点,再晚一分,浇汁的时候就不响了。”
沈青岚不得不服气老头的舌头,“您说得一点没错。”
“对了师父,锅巴鱿鱼是您独创的吗?”他又问。
老头点点头,夹了一筷子芥末油拌蟹肉,刚一入嘴便问:“蟹肉你自己做的?”
“对,是我做的。”沈青岚习惯自己制作食材,这样可以最大程度上把握口感,“还行吗,我尝过买来的,腥味有点重,所以就自己尝试做了。”
“蟹香味十足。”老头忍不住又尝了几口,“挺好,芥末味也刚好,你这女娃是有些天赋在身上的,对味道的把握尤其好。”
其实沈青岚算不上有天赋,这一点她宫里的师父也说过,论天赋,秦芳莲比她强太多。
只不过她喜欢研究味道,每一种味道的拿捏都是在反复尝试中得出的经验,这是积累了半辈子的经验才拥有的“天赋”。
“行了,都挺好。”老头放下筷子说,“我的菜谱没少拿出去抵账,你也不用太当回事,你能认真对待我的经验成果,我就已经很开心了。”
这是下逐客令了。
沈青岚当然不可能走,她嘿嘿一笑,厚脸皮地说:“师父,您还有没有别的菜谱?”
老头两眼一瞪,“你这女娃还怪贪心的啊,我说我不收徒弟的,菜谱都给你,我不收也得收了。”
“那反正您也没少拿出去抵债,给谁不是给,给个认真对待的不好吗?”沈青岚帮他拿起筷子,“趁热吃啊,这么好吃对菜凉掉多可惜,您先吃着,我再给您煮碗面去。”
筷子被塞进手里,老头被迫抓住,无语地瞪着她。
虽然不想承认,但这三道菜配一碗面还是很不错的。