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第11章（第3页）

而是先把面粉揉成絮状，再把面粉絮糅合在一起。

林呦慢慢揉搓，逐渐让面团表面显得白洁光滑。

在这个过程中，加入了少量糖和酵母，用以更好地发酵。

将面团搁置半小时左右的时间，她开始处理五花肉。

肉太瘦，吃起来柴，太肥，吃起来油腻。

而眼前挑选的这五花肉肥瘦适中，正适合做肉夹馍的馅肉。

林呦甚至能想到这肉夹在饼里，那浸满酱汁的滋味了。

她喉头滚动了一下，回过神来。

从案台上拿起清酱，用来腌制五花肉。

加入盐、花椒、香叶、陈皮等，和肉一起抓匀，放在一旁备用。

肉需要腌制一段时间，让它更加入味。

做完这些后，林呦又去检查了腌制的五花肉。

看到酱汁沁入进去后，她打开燃气灶，开了火。

起锅烧油，把五花肉和着酱汁倒了进去。

这是要焯烫五花肉。

加入山楂和青梅，是为了去除肉的腥气。